健康资讯 一、准备材料
1. 五花肉500克；2.缩水米100克；3.十三香15克；4.花椒15克；5.八角10克；6.苦参5克；7.花椒粉5克；8.草果10克；9.香叶5克；10.老抽酱油50毫升；11.料酒20毫升；12.鸡精1克；13.糖2克；14.姜末5克；15.葱末5克；16.冰糖适量；17.清水适量
二、做法
1. 将五花肉洗净，去除表皮血污等污物，切成两厘米见方的小块，放入大盆中；
2. 将十三香、花椒、八角、苦参、花椒粉、草果、香叶、老抽、料酒、鸡精、糖、姜末、葱末、冰糖放入小碗中，加入适量清水，搅拌均匀成腌汁；
3. 将26步骤中的腌汁淋入备好的五花肉中，腌渍一小时；
4. 将缩水米加入适量清水中，水放至三指深，用火烧水至沸，撒入少许盐，再烧开；
5. 将27步骤中炊好的缩水米倒入腌渍好的五花肉中，充分混和；
6. 将28步骤中的五花肉及缩水米均匀放入木桶中，压实；
7. 灌上清水，熄火后，贴上木塞，放在阴凉处发酵5天；
8. 发酵5天后，取出腐乳肉，切成四方块，即可食用。
一、用料准备
1、菜头：120克；
2、猪肉：300克；
3、腐乳：50克；
4、葱：30克；
5、姜片：10克；
6、料酒：5克；
7、盐：5克；
8、味精：3克；
9、白糖：少许。
二、制作步骤
1、将菜头洗净，分割成1-2厘米的小块，放入容器中；
2、将切好的猪肉丁放入容器中，加入料酒、盐、味精，搅拌均匀后腌制15分钟；
3、准备葱、姜切成小片；
4、取容器，将腐乳、葱片、姜片和白糖放入容器中，搅拌均匀后，与腌制好的猪肉拌匀；
5、将拌匀的腐乳肉放入油锅内，用中火快速炒，一直翻面翻至肉丁变色变软；
6、将炒好的腐乳肉盛出装盘，即可享用。
三、腐乳肉的健康食疗效果
1、能够提高免疫力：腐乳肉中含有丰富的维生素，尤其是维生素B群和维生素E，可以提高身体的免疫力，起到保护免疫力的作用。
2、祛尿臭和降低尿酸：腐乳肉中的维生素B6和维生素E，有利尿臭的缓解和降低尿酸，对肾虚引起的尿酸升高有很好的食疗效果
3、预防疾病：腐乳中含有维生素B1，这是一种维生素，可以改善头痛、腰痛、乏力等疾病，维生素B1还可以帮助肝脏消化脂肪，有助于预防胆囊和肝病。
4、促进血液循环：腐乳中的维生素B12和维生素E对血液中的血红蛋白分子有很大的作用，可以帮助血红蛋白分子进去并存活在血液中，从而有效地改善血液循环，降低血液中血脂含量。
