健康资讯 一、香干的做法
1、 香干制作材料：海带200克，料酒3大勺，鸡精少许。
2、准备工作：将海带切丝，放入清水中，加入一匙料酒拌匀，浸泡约30分钟，排出多余的水，备用。
3、调味料准备：将鸡精，料酒混合，备用。
4、煮香干：将备好的海带丝放入清水中煮开，放入乾香菇，煮2-3分钟左右；取出控干水分，淋入调味料，将其充分拌和；将海带丝放入锅中，加入少许油，翻炒均匀，直至水汽完全挥发，香味升腾，关火，装入盒中即可。
5、备注：可选用香葱、蒜泥、豆瓣酱等不同香料翻炒，调出更多口味。
二、香干保存方法
1、洗干净的香干放入密封盒中，放置不需要放冰箱中保存。
2、如果长时间保存，可将香干放入密封的盒子中，放入冰箱保存，避免受潮变质。
3、另外放置在干燥处保存时也要注意，尽量避免香干直接与日晒、热源等联系，否则会降低其保鲜度。
4、香干可以一次性购入大量，分小包放置保存，以防整体放置时间过长，影响香干的口感和品质。
5、香干的保存时间一般在一个月左右，超过一个月的保存久了会变干、口感不佳，所以不建议长期保存。
一、购买环节：
1、购买香菇时，要选择干爽、潮湿度低的新鲜香菇，多切检看品质，坏的香菇要避免购买。
2、香菇的大小要一致，以便完全的烘干。
3、洗净备用，洗净时可用盐水浸泡半个小时，洗净香菇表面的腐殖质，或者可另外加一些调料，如桂皮，香叶等腌渍香菇。
二、烘干环节：
1、将洗净的香菇放在盘子里，放入蒸锅蒸煮，蒸煮时间一般在8分钟左右可以流入水汽，将香菇蒸热，这样能更快的脱水，加快烘干速度。
2、将蒸熟的香菇放入凉爽通风处进行烘干，烘干时要定时把香菇翻转，以达到烘干均匀而彻底。
3、烘干时盛放的容器要小，可将蒸熟的香菇放入小碗或盘内避免烘干不均，一般烘干8小时就可以烘干完毕。
三、存储环节：
1、烘干好的香菇要在室温下晾干，以免烘干过程中二次受潮。
2、将晾干好的香菇放入密封容器内存放，以便长期保存，而且要避开热源及日光，要存放在通风干燥处，以便更好的保存质量。
3、临餐前，可把香菇放入温水中浸泡，先醃渍一会儿，以使香菇弹性柔软，更有鲜美的口感。
一、准备材料
1. 猪肉：200克
2. 锅巴：50克
3. 油：50克
4. 醋：10克
5. 酱油：25克
6. 葱姜蒜：15克
7. 糖：15克
8. 淀粉：10克
二、步骤
1. 猪肉切成6厘米长丝，再将肉丝腌制没过约半小时；
2. 用少许油热锅，待热后，放入锅巴翻炒，再将腌过的肉丝放入锅中翻炒；
3. 在肉丝中撒入醋、酱油、糖、葱姜蒜，油，翻炒至肉丝变色；
4. 依次添加水淀粉，并快速搅拌均匀；
5. 放入锅里翻炒，撒入盐，直至汤汁浓稠；
6. 将做好的香干铺入碟子中，滴入小葱点缀即可。
一、香干做法准备
1、香干：可以从超市买的，一般有肉香干、虾香干等；
2、葱段：新鲜的葱段；
3、蒜苗：去蒜瓣之后切碎；
4、酱油：盐酥酱油或豉油；
5、醋：普通的食醋；
6、辣椒油：也可以用辣椒粉；
7、其他佐料：比如花椒粉、芝麻、姜片等。
二、香干做法研究
1、将香干用热水泡发，泡发后出汤；
2、锅内烧开1.5小升油，下入葱段、蒜苗和其他佐料，爆香；
3、将水淋出的香干下入，大火翻炒至色泽发白；
4、将翻炒后的香干盛入盘中；
5、再将葱段、蒜苗、花椒粉、芝麻、姜片和酱油、醋、辣椒油（或辣椒粉）混合拌匀，浇在炒好的香干上；
6、用慢火小火煨10分钟，调入一小勺料酒、继续煨3分钟，香干即可入味上桌享用。
