健康资讯 特色菜谱是一大波烹饪料理的浪潮，它拥有各种特色的烹饪方法，将不同的食材组合搭配，口味各异，汇集中华料理的多种佳肴。
一、特色烹调：历代名厨的生活体现；
特色菜肴的烹饪技巧融汇贯通中，西洋菜肴和中华菜肴的特色，从古代延续至今，有传统的清蒸、烧烤、拔火罐、宫廷烹调、新式快手等，以及更多古今中外“惊喜”美味。
二、料理食材：食材品种决定美味；
特色菜肴不仅依靠烹饪方法，更要求以各种精美食材来配搭，从食蔬中汲取熟悉的滋味，也使用北温带水果和烹饪技巧，将熟悉的营养把握好，生活中多样的选择全都能品尝到。
三、套餐分类：结合地方风情；
特色菜肴更有地域特色，以当地食材特色及民间菜肴为基础，蕴含不同的地方文化的探索，从最普通的小炒菜至精致的套餐，结合当地文化、习俗，以吃当入口，礼仪融进而去到极致。
四、健康搭配：适应时代需求；
特色菜肴更关心人们的营养需求，把握食材的鲜甜和把握调味料的咸甜，从植物中提取营养元素，依靠技术新的丰富、味道的变化和美味的搭配，以及植物体内充足的活力，将营养和美味完美结合。
五、新颖设计：选择创意出奇调；
特色菜肴通过神奇杰作，加入新颖惊喜的设计，或是独具特色的立体拼盘，还有美观、多彩的食材搭配，带给客人一个绝妙的视觉感受，令美食精彩无限。
总之，特色菜谱汇集传统与现代、西洋及中华，技巧及新颖设计，美味与健康搭配等，将中华传统文化与当今的异彩的色彩混合成众多的美味佳肴，让大家放心去品尝并受益。
一、特色菜谱
特色菜谱是指以不同地区采取多样化烹饪手法而创建出的特色菜品。它可以把多种食材和烹饪工艺完美的融合在一起，给食客们带来美味的新口味。比如说，重庆的特色火锅、川菜，浙江的奜支菜、鱼香肉丝，湖南的湘西锅贴、醋溜土豆丝等，这些都是特色菜谱，拥有着特定的地域特色和独特的口味。
二、特色菜品的优势
1. 独特的口味特色：特色菜品融合着每个地域独特的风味特色，给予食客们一种新鲜感和别样的食物口感，能够带给食客们完全不同的口感体验，令他们的味蕾受到独特的享受。
2. 保护民族文化：特色菜品代表着一个地域的历史和文化，做着它承载着一个地域的历史和传统，令它的文化不被遗忘。此外，不同的地域拥有的特色菜品，也能够将民族文化的多样性和差异性展示给外界，让他们对中华文化有更加深刻的理解和体会。
3. 多种烹饪手法：特色菜品都是采取不同的烹饪手法所拥有的独特特征，比如烹饪火候、调料搭配和时间控制，都是影响味道特色的重要因素。它们能够让烹饪技艺到达淋漓尽致，既丰富食客们的味蕾口感，又能够充分发挥烹饪技艺的优势，玩出不一样的口感魔力。
三、特色菜品的社会意义
1. 培养社会主义精神：特色菜品能够浓缩着各地区的文化特色，它不仅充分发挥着多民族文化的精髓，同时也能够凝聚着大同精神。特色菜品拉近了各族人民的距离，它能够让人们充分感受到不同民族之间的亲密和友爱，从而提升大家的精神文化水平，培养社会主义精神。
2. 促进地域经济发展：特色菜品拥有着各个地域品牌，能够将各地的美食推向更广阔的市场，使他们的本地经济得以得到有效的发展。尤其是随着中外贸易的深入发展，特色菜品已经开始进入许多国际舞台，同样，也能够促进国贸合作，改善国际形象，使大家能够更好的掌握我国的经济状况。
3. 环保改善农业：特色菜品可以带动当地经济发展，也能够开发和发挥农业资源，使农业建设受到有效促进，从而改善农业环境，也能够有效减少环境污染，最终达到保护环境、改善农业的目的。
总之，特色菜谱不仅仅是美味的食物，它是一种文化的体现，它的出现可以给我们的生活带来更多的色彩，也能够给国家带来更多的经济利益和社会福利。
一、凉菜
1、西瓜皮卷：凉拌西瓜皮，洋葱、小青瓜丝等蔬菜拌入，加入芝麻、风味油等调料后卷成螺旋，清爽可口。
2、青瓜拌腊肉：酸甜可口，将青瓜洗净，加入腊肉，刨成丝，再加入香菜、辣椒等佐料，提味搅匀即可。
3、拔丝洋萝卜：将大洋萝卜刨成丝,再用糖、生粉、淀粉、葱姜蒜、胡椒粉等调料一起拌匀,把拌好的丝在盘中拔出即成。
二、汤羹
1、香菇海带汤：将香菇、海带放入滚开的汤里，加入姜、葱、胡椒粉等调料调味，香滑可口。
2、豆腐芹菜汤：将芹菜、豆腐块放入滚开的汤里，加入料酒、蒜蓉、淀粉调味，煮开后即可食用。
3、排骨水晶粉丝汤：将猪骨放入滚开汤，同时加入冬笋、粉丝，最后添入香菜、姜等调料勾芡，浓郁香甜。
三、荤素煲
1、红烧狮子头：将猪肉切块，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料腌制，再用水煮滚，加入淀粉收汁即可。
2、啤酒炖鱼：将加料酒、葱姜蒜、胡椒粉等调料的鱼料，炖制成美味的啤酒炖鱼，热中带凉，入口爽口。
3、红烧茄子：将茄子切块，加入葱姜蒜、蚝油、醋、盐等调料，再用料酒、糖搅拌均匀，炒至茄子成熟，均色红油即可。
四、煎炸
1、椒盐虾仁：取虾仁，用蛋清、盐、精盐、花椒粉等调味抓拌均匀，然后包入蛋皮，油热后放入油锅，煎至焦黄。
2、鱼香茄子：取茄子，用蒜、醋、糖、芝麻油、老抽等调料调味，炒至断生即可。
3、鱼香肉丝：将瘦肉丝切成细丝后，用葱段、姜末、蒜碎、料酒、蚝油、盐等调料腌制，炸至焦黄即可。
五、炒货
1、干煸豆角：取豆角、葱段、蒜末、花椒粉、胡椒粉等调料，炒至萝卜熟透，焦黄脆可口。
2、鱼香肉丝：将瘦肉丝切成细丝后，用葱段、姜末、蒜碎、料酒、蚝油、盐等调料腌制，炒至断生即可。
3、回锅肉：将肉丁，加入葱段、蒜末、生抽、盐等调料炒至肉熟，再加入黄豆、红椒翻炒，煮至汁起锅即可。
（一） 什么是特色菜谱
特色菜谱是指能体现地方旅游、特色小吃等文化的美食美饰，传统饮食思想的具体体现;反映某一地方的独特菜系、特色菜谱、传统饮食文化的特色餐饮菜谱。可以用一句话概括，特色菜谱是地方文化饮食实践的结晶。
（二） 特色菜谱承载的文化内涵
特色菜谱承载了地方文化的内涵，在史料中记载的菜谱，像刘公嗜酸菜、太平拆子火锅、安定辣椒炒肉，都可以体现一定的文化思想。特色菜谱不仅是地方领导或名家创作的文化融合，还有传统的菜系和宗教观念，使之成为精美的文化表达形式。
（三） 特色菜谱带给当地人的愉悦
特色菜谱是当地文化旅游餐饮的特点，也是当地炊事愉悦的传统文化，当地人以朴素、幸福的格调，在桌上摆放几道当地特色菜，重温过去;也可以以此增进亲友之间更多的感情。特色菜谱可以给当地人带来满足，在依照传统文化特征进行艺术创新的同时，也可以发挥特色传统文化的魅力，一边品尝，一边让人怀念家乡炊烟的滋味。
（四） 特色菜谱在旅游中的重要作用
特色菜谱在旅游中具有重要作用，它不仅是普通的餐饮类型，更注重对文化的传播。它可以饱含家乡的文化特色，成为游客增进认知的重要环节，借此，还可以发掘和发扬当地餐饮文化，让世界更加体验传统文化的美，更好地了解和认识当地人。
