健康资讯 一、准备食材
1.鸡腿肉：鸡腿肉三两，用于材料的分量要求根据需要有所变动。
2.调料：白芝麻 10克，盐 3克，黑胡椒 2克，料酒 15克，糖 3克，淀粉 5克，油适量。
3.锅：钢锅一个，用于炒鸡腿肉。
二、炸制鸡腿肉程序
1. 鸡腿肉洗净后，在案板上切成长条状，淋入少许水。
2. 将调料（盐、白芝麻、黑胡椒、料酒、糖、淀粉等）盒复合搅拌均匀，然后将腌料拌和在鸡腿肉中。
3. 锅内倒入油，烧热，放入鸡腿肉，用中火炸出金黄色，出油后捞出，沥干油放入盆中 。
4. 倒入少许油，放入用腌制过的鸡腿肉，将火调大，炒至表面变金黄色，最后加入少许料酒，然后撒上少许白芝麻，炸鸡腿就做好了。
三、炸鸡腿服用建议
1. 炸鸡腿一般与小米、意大利面、香酥饼、炸马铃薯搭配，营养及美味并存。
2. 炸鸡腿可搭配蔬菜沙拉，可增添营养及口感，而且口味更佳。
3. 搭配豆类的食物也十分美味，尤其是炸黄豆芽，搭配炸鸡腿食用，也是非常不错的一个家常菜。
4. 炸鸡腿搭配大米和饺子，也是moviegoer们最常吃的一道家常菜，一家人吃起来更具温馨感。
5. 炸鸡腿可搭配各种中式面，吃上一顿炸鸡腿，家人们聚餐聊天更加有滋味。
一、准备材料
1、鸡腿：要选择个大点儿的鸡腿，有肉精金黄，表皮酥脆；
2、面粉：选择质地细腻柔软的面粉；
3、生抽：调味酱油的基本上锅料；
4、料酒：可以解决荤腥的异味；
5、淀粉：可以令炸鸡腿回味更棒；
6、白胡椒：可以增加口感的鲜味；
7、盐：调味的必备佐料；
8、植物油：用来炸鸡腿的必备油品。
二、开始炸鸡腿
1、鸡腿洗净，除去表皮外的残留黑点；
2、切成将腿带骨分开，骨肉分离，骨头剁碎；
3、鸡腿肉放入盆中加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐腌制15分钟；
4、将面粉和淀粉按2：1的比例混合，放入腌好的鸡腿肉；
5、将混合面粉肉放入洁净的盆中用冰水将面粉肉均匀搅拌成芡汁般的状态；
6、然后放入油锅中加油烧热，把腌好的鸡腿肉放入油锅中翻炒直至表面金黄；
7、将炸好的炸鸡腿撇去多余的油份，放入盘中即可享用。
三、小技巧
1、炸粉的选择要根据自己的喜好来选择，如果喜欢番茄味的可以选择番茄炸粉；
2、面粉与淀粉配比一定要按2：1的比例，这样才能更加棒；
3、鸡腿腌制时间一定要做到15分钟以上，腌制时间过短鸡腿肉味道不能得到很好的渗透；
4、把炸好的鸡腿铲去多余的油份，减少油滋，能够更健康的享受；
5、炸鸡腿一定要用中小火慢炸，这样表皮酥脆口口开屏，里边肉特别鲜嫩美味。
