健康资讯 一、小馄饨的做法
1、材料准备：小馄饨的做法需要准备面粉、肉馅（小米肉、牛肉末混合调制）、芹菜、葱段以及调料（盐、味精、胡椒、食用油等）。
2、调料：将肉类和调料放入一个盆中，使用调料将肉类充分搅拌均匀，使肉类与调料凝固，形成肉馅。
3、点面：将面粉放入锅中，加入清水，用锅铲将面加热和搅拌，直至面团粘稠，然后将面团拌至光滑。通常情况下可以用手擀面或使用饼擀。
4、包馅：将蛋液放入面团中，将其拌和均匀，然后擀平面团，再将肉馅 包入面团中，以小馄饨的形状成型包裹肉馅。
5、蒸点：将已包好肉馅的小馄饨放入蒸锅，等待熟透，一般来说蒸的时间需要15-20分钟，最后即可植入蒸点上。
6、烹饪：将葱段、芹菜和食用油放入锅中，加热油至7成热，然后将蒸熟的小馄饨放入锅内煎制，直至肉馅煎熟，色泽金黄即可装盘。
7、上菜：把刚刚烹饪好的小馄饨放入盘中，准备各式酱料，即可67上桌享用。
二、小贴士
1、加入调料时，要根据调料的苦涩度添加，以免肉馅太苦涩。
2、煎之前要先将油加热7成热，以免烹饪时出现炸锅情况，并且能让馅料煎出醇厚的味道。
3、蒸点时一定要掌握好蒸的时间，以免焦脆又没有蒸熟，欠缺质感的尴尬场面。
4、切记蒸完的小馄饨必须立即及时装盘，以免影响口感。
一、原料准备：
（1）馄饨皮饼料：小麦粉、淀粉、芝麻油、猪油和清水等。
（2）馅料：猪肉、葱姜蒜、豆腐皮丁、芹菜、青菜丁、香菜丁和鸡蛋、酱油醋、料酒等。
二、步骤制作：
1. 将小麦粉、淀粉和芝麻油等搅拌均匀，加入清水搅拌，搅拌至成团，并将成团的面糊放在案板上轻轻铺开；
2. 把面皮划成小方块，用滚轮将每个小方块压成细削；
3. 将猪肉、葱姜蒜、豆腐皮丁和芹菜、青菜丁及香菜丁放入打蛋器，加入料酒和酱油腌制；
4. 将腌制好的馅料放入压馅器，将馅料压成薄片；
5. 将薄片的馅料放入每个小饼皮中，然后粘合两个小饼皮，捏成小馄饨；
6. 将小馄饨放入铲切碗中， 用拌饭勺将锅内的油沫均匀涂抹于小馄饨表面；
7. 将小馄饨放入炸锅中油炸3至5分钟，即可出锅食用。
三、服务：
将小馄饨盛放于碗中，加入葱花、香菜丝、芝麻、小辣椒等调料装饰，即可食用。
