健康资讯 一、做法步骤
1、准备原料：头部配料、胸部配料、腿脚配料：头部配料有炸猪头、炸牛头、猪脑、菜脑等；胸部配料有萝卜片、排骨、藕片、水发酸菜等；腿脚配料有猪蹄、鸡腿、羊蹄、兔肉、鸭脚等。
2、放入汤锅中加水煮开，放入炒香的葱、姜、蒜、花椒、八角配料。
3、把头部配料放入汤锅中煮熟，然后把胸部配料放入汤锅中煮熟，最后把腿脚配料放入汤锅中煮熟。
4、用适量盐勾芡，放少量红椒或辣椒粉作调味，煮至汤汁浓稠即可。
二、小贴士
1、在准备原料时，可以根据自己的喜好，调整和补充各种配料。
2、时间控制：每一类配料都需要煮一定的时间，若时间不够，可以将汤锅加热适当调快，但是在煮汤的过程中，一定要保证水汽充足，这样可以保证汤汁浓稠。
3、勾芡的时候，应该慢慢地往汤里面撒，这样会使汤的口感更加香滑。
4、在放入红椒或辣椒粉时，也要根据自己的口味，慢慢的调节辣度，保证最后的汤做出来味道最佳。
一、调料准备：
（1）羊肉、米醋、料酒、姜片、桂皮、八角、草果、干辣椒、香叶、花椒、细盐、鸡精。
（2）蔬菜配菜：大葱、山楂、地瓜、白萝卜、山药、胡萝卜、枸杞。
二、步骤介绍：
（1）将一斤羊肉洗净，剁成肉末；
（2）将大火烧热，烧的时候放入适量姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒、香叶、花椒等调料突出香味；
（3）将肉末放入锅内，放入料酒和米醋，大火快炒，使肉末焦金黄，香味十足；
（4）然后将蔬菜（大葱、地瓜、白萝卜、山药、胡萝卜、枸杞、山楂）都放入锅中，剁碎或片取后九分熟；
（5）最后加入细盐和鸡精，调味，再翻一下即可出锅！
三、营养价值：
羊杂汤富含蛋白质、矿物质和多种维生素，是一道滋补的家常菜，可补血气、抗病毒、通便、调理五脏六腑、养颜、增强记忆等。
一、总体做法
羊杂汤是由内脏及肉类等料理而成的一种风味鲜美的浓汤。烹制羊杂汤，需要先准备好所需的调料，如老抽、生抽、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐等，再将洗净的羊杂置于事先备好的锅中加入水，当水烧开后，加入其他调料盐、胡椒粉等煮3-4小时，待羊杂变松软，汤汁变得汁浓即可出锅即食。
二、步骤
（1）准备工作：
准备好所有的调料，如老抽、生抽、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐等，准备好手臂的切碎的羊杂；
（2）把切碎的羊杂放入锅中，加入足量的清水；
（3）将汤锅放置于火上，当汤汁开始沸腾时，加入老抽、生抽、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐等调料，调住清淡口味；
（4）持续煮制，当羊杂变松软、汤汁变得浓郁后，即熄火，出锅即可。
一、准备食材
1、菜油：通常四五勺
2、羊肉：一斤，洗净剁成小块；
3、水发萝卜：一个，去皮切丁；
4、洋葱：一个，切片备用；
5、土豆：一个，去皮切丁；
6、莴笋：半斤，去皮切段；
7、鸡汤：三四斤；
8、料酒：一勺；
9、葱花：一大勺；
10、姜片：五六片。
二、烹饪流程
1、锅内放入适量菜油，将羊肉炒至香味发出；
2、将洋葱片，萝卜，土豆，莴笋放入锅中，翻炒均匀后倒入充足的鸡汤；
3、将料酒、葱花和姜片加入锅中，煲制至大约60分钟，最后加入盐调味即可。
三、收尾
1、将煮熟的羊杂汤倒入碗中，再撒上少许葱花和姜片；
2、装饰食材美观大方，即可上桌食用。
