健康资讯 一、什么是“凉拌菜花”
凉拌菜花是一道比较有特色的中国甜咸口味传统小吃，历史悠久，口味独特，受到普遍的欢迎。凉拌菜花由木耳、小米辣、花生、白芝麻等调料配合植物油制成的混合物烹饪而成，以色泽饱满，口感鲜美为特色。
二、凉拌菜花的制作流程
1、准备材料：菜花（或菜心苗）、木耳、小米辣、白芝麻、花生、酱油、生抽、料酒、糖、植物油（或芝麻油）、胡椒粉、生姜等。
2、将配料切碎：将木耳、小米辣、白芝麻、花生分别切碎。
3、混合制作酱：酱油、生抽、料酒、糖、植物油（或芝麻油）、胡椒粉、生姜等混合装制作调料酱汁。
4、将菜花下锅蒸：将菜花洗净，放到锅中加入一小碗盐水蒸熟，使菜花完全熟透，捞起待用。
5、将蘸酱汁烹调：将蒸好的菜花放入油锅中，倒入制作好的酱汁，煸炒几分钟，使菜花和混合酱汁完全混合，将烹饪好的凉拌菜花装入盘中装饰即可出锅。
三、凉拌菜花的特点
1、色泽鲜艳：菜花洗净后，保留菜花的自然颜色和原汁原味，搭配木耳、小米辣、白芝麻、花生等调料，表现出不同的口感，应以色泽饱满的菜花为特色。
2、口感鲜美：凉拌菜花是以蒸菜花制作酱汁烹调而成，菜花保留原汁原味，搭配木耳、小米辣、白芝麻、花生等调料，味道咸而有调味，口味独特，犹如木耳鲜美，令人食欲大增。
3、分量比较轻：凉拌菜花由木耳、小米辣、花生、白芝麻等非脂肪调料配合植物油制成的混合物烹饪而成，分量比较轻，为了清淡口感，同时也是贴心的为健康消费者考虑的一款健康菜品。
一、准备所需材料
1. 青花椒：30克；
2. 蒜苔：20克；
3. 洋葱：25克；
4. 鸡蛋：1只；
5. 绿豆芽：30克；
6. 芝麻油：5克；
7. 生抽：5克；
8. 糖：5克；
9. 盐：5克；
10. 白醋：5克；
11. 花椒油：2克；
12. 辣椒酱：少许；
13. 水淀粉：2克；
二、凉拌菜花的做法
1. 先将青花椒洗净，然后切段；
2. 洋葱切丁；
3. 鸡蛋打散，用少许盐、糖、生抽进行调味；
4. 用少许油热锅，入鸡蛋焗煎至全熟；
5. 热锅加少许油，入洋葱丁炒香；
6. 加入绿豆芽，翻炒均匀；
7. 加入青花椒段、蒜苔、糖、白醋、盐，翻炒均匀；
8. 最后放入芝麻油、花椒油、辣椒酱，翻炒均匀；
