健康资讯 一、材料准备
（一）主料：猪脚1只（500克）
（二）辅料：葱2枝，姜2片，桂皮2克，芡实2克，料酒3汤匙，盐3克
（三）调料：香叶2片，花椒2克，八角1颗
二、猪脚的洗净
1.将猪脚放入清水中浸泡10分钟，以去掉表面的污垢；
2.把浸泡过的猪脚用纱布包好，用凉水洗净；
3.将包好的猪脚放入排水池内，把水沥干，然后静置5分钟，以便去除洗涤水份；
4.用厨房湿布把猪脚擦干，准备进行下一步的烹调操作。
三、开始炖猪脚的烹调操作
1.将葱姜切片备用；
2.将桂皮、芡实、香叶、花椒和八角放入小袋内，用线绑扎好，形成调料袋；
3.把猪脚放入炖锅内，加水适量，添加料酒、盐；
4.把调料袋放入炖锅内，大火烧开；
5.将火力调至小火，盖上锅盖，炖煮1小时即可。
四、炖煮完毕
1.观察炖锅内的汤汁量，汤汁太多的话，可以放开锅盖，让汤汁慢慢蒸发；
2.仔细检查猪脚的口感，当其口感足够烂烂的时候，表明炖煮完毕；
3.最后将切好的葱片放入锅内炒香，起锅可以出锅即可。
一、材料准备
1、猪脚2个；
2、葱段4大勺，生姜4小勺；
3、白糖少许；
4、醋2大勺；
5、料酒2大勺；
6、花椒5克；
7、辣椒5克；
8、八角2粒；
9、桂皮1小块；
10、盐1大勺；
11、酱油2大勺；
12、鸡精1小勺。
二、制作过程
1、将包好的猪脚放入清水中，把血水洗净后沥干；
2、用刀轻切猪脚表面几刀；
3、把葱段、生姜切成片，把辣椒、八角、桂皮用纱布包成袋子；
4、锅里放入猪脚、葱段、生姜、辣椒袋、八角、桂皮，用清水浸没，加入白糖、醋、料酒、盐、酱油；
5、盖上锅盖，小火炖1个小时，炖的时候要定时添加水；
6、调入鸡精，煮至汤汁浓稠，可以享用了。
