健康资讯 一、鱼翅泡发的方法
1. 选择新鲜的鱼翅：祝酒的鱼翅质地柔软，泡发后的鱼翅更加美味。有人喜欢冷冻的鱼翅，也可以用冷冻的鱼翅泡发。
2. 胡椒粉的加入：胡椒粉有助于更好的泡发，使鱼翅更加鲜美口感。
3. 搅拌：将鱼翅、水和胡椒粉放在一起，迅速搅拌均匀。
4. 放入冰淇淋箱内：将搅拌均匀的鱼翅放入冰淇淋箱内，用低温慢慢泡发半小时左右。
5. 煮沸：将泡发完毕的鱼翅放入锅内，加入少许盐和糖，加热煮沸即可。
二、鱼翅泡发的好处
1. 改善营养：由于烹制时间不长，鱼翅的营养价值不会丢失太多，还能对人体提供补充维生素的营养。
2. 避免油质的不良影响：由于鱼翅的油质含量本就比较低，因此泡发后还可以降低油质的不良影响。
3. 保持新鲜：鱼翅泡发有助于保持新鲜，口感更加鲜美。
4. 滋味更过癮：由于鱼翅泡发后会有一种清新的滋味，这使它更加好吃。
三、鱼翅泡发的注意事项
1. 时间要控制：由于鱼翅质地脆弱，如果泡发时间过长容易损破，因此时间一定要控制。
2. 注意卫生：新鲜的鱼翅很容易受到细菌的感染，因此在泡发过程中一定要保持卫生。
3. 把握分量：由于鱼翅本身就脆弱，如果把油料放多了，容易把鱼翅搞烂，因此在放入诸如油、盐等油料时一定要把握分量。
4. 烹制时间要适度：鱼翅一定要烹制到口感和质地达到最佳状态，但又不能过分，否则容易变老。
一、准备工作
1、准备配料：鱼翅4条，酱油2勺，细砂糖2勺，料酒2勺，醋1勺，生抽1勺，香油2勺，花雕酒2勺，葱段、姜片、151食用酒适量。
2、准备工具：刀具、砧板、盘子以及煮锅。
二、清洗鱼翅
1、把鱼翅用冷水清洗干净，切去肉筋；
2、把清洗干净的鱼翅用清水冲洗一遍后沥干水分；
三、备锅
1、锅中倒入足够的清水，加入葱段、姜片，加热；
2、将鱼翅放入锅中，用中火煮开；
3、把鱼翅煮至变色，再将清水倒出，待用；
四、烹饪鱼翅
1、将上一步烹调的鱼翅放入煮锅，加入酱油、细砂糖、料酒、醋、生抽、香油、草桔酒以及清水；
2、用中火将鱼翅煮滚；
3、煮滚后用大火将鱼翅兜煮，兜煮5-8分钟；
4、用勺子将鱼翅捞出放入砧板上来备用；
五、装盘
1、将鱼翅放入准备好的盘子中；
2、将炖鱼翅剩余的酱汁倒在鱼翅上；
3、将配料（葱花、姜片）装饰在鱼翅上；
4、将鱼翅放在凉阴处浸泡5分钟后，即可上桌享用。
