健康资讯 一、原料介绍
1. 浓奶油：可以以煮沸奶油和牛奶的混合物为原料，将两种原料混合搅拌，随后待冷却后即可得到浓奶油。
2. 纯牛奶：由牛乳榨取而得，是制作奶油的最佳原料，纯牛奶含有高脂肪量，能提供奶油制作所需的物质。
二、做法
1. 准备：将浓奶油和纯牛奶分别放入厨房盛有水的容器中，用中火加热2~ 3分钟，保持温度恒定，用竹签搅拌，防止发黄。加热到90℃时停火；
2. 搅拌：拉出搅拌机，将加热好的浓奶油和纯牛奶放入搅拌机，调节搅拌机转速，调节至中速，按压搅拌打发；
3. 对拌：用搅拌机打发成泡沫状后，拿出搅拌机，滤过精细的筛网；
4. 陈化：滤过精细的筛网后，将其放入罐子里陈化，即将容器放在室温下保持约3~ 5小时，使奶油能慢慢定型。
三、最后的检查
1. 看质地：首先，检查奶油的质地，奶油应该是白色柔软的，手感轻滑；
2. 看气味：其次，检查奶油的气味，应该散发出淡淡的牛奶香气，没有变质的异味；
3. 看口感：最后，尝尝奶油的口感，应该感觉到香脆清甜的口感，没有油腻的味道。
四、特别提示
在制作奶油的过程中，必须使用无毒、无异味的原料，才能保证最终产品的质量。另外，在加热搅拌、打发过程中要尽量保持温度，否则容易变质，影响口感。
奶油的做法
1、准备好奶油原料：在制作奶油时，奶油的原料有牛奶、酸奶、白砂糖和食用等级乳酸菌。牛奶具有高营养、保和并能够开发出奶香。酸奶作为酵母发酵剂，能够增加奶油质地口感，同时保持奶油更长时间口感不变。白砂糖可以使混蛋糊颜色更均匀，提升其甜度，乳酸菌则可以起到抗氧化及促使发酵剂发酵等作用。
2、高速打发牛奶：将准备好的牛奶和白砂糖放入搅拌机，充分搅拌混合，打至3分钟即可。
3、添加酸奶：将准备好的酸奶慢慢投入，然后慢慢将酸奶和牛奶混合搅拌，直至两者完全混合。
4、添加乳酸菌：将准备好的乳酸菌混合液均匀投入，然后混合和搅拌15-20分钟，至此，奶油配方就做好了。
5、模具倒入：将刚才制作的奶油配方倒入乳牛模具（或其它形状的模具），让其完全浸没在里面，然后放置室温收发24小时，至此，奶油就制作好了。
6、出模：将模具放入冰箱中，略微把奶油凝固后再将其取出，用调和刀慢慢将奶油表面小心抹平，至此，奶油就制作好了。
7、贮存：将制作好的奶油贮存在室温，如果存放期较长，可将其贮存在冰箱中，以防止它被变质及腐烂。
