健康资讯 一、食材准备
牛肉：选用三斤活牛肉，用白开水迅速洗净；
淀粉：选用50克玉米淀粉；
大葱：选择一根新鲜大葱；
大蒜：选用2瓣大蒜；
生抽：选用50克生抽；
姜：选用一块新鲜的姜；
盐：20克；
八角、花椒、香叶：各5克；
花生油：30克。
二、牛肉的切割
对牛肉进行切割，先将牛肉的大块撕成平均的1.5毫米厚的牛肉片，然后再将牛肉片沿肌纹切碎。
三、煮汤
将牛肉放入锅中，放入淀粉，加入够一半开水（2公升），放入火上，加少许油，并放入入八角、花椒、香叶煮至开锅。
四、收汁
取出肉丁，将牛肉、葱、大蒜切末，将大葱、大蒜、姜末、盐放入锅中，加入生抽，再加入一小碗开水（300毫升）煮至汤汁收干，最后加入花生油炒香。
五、盛餐
将煮好的牛肉丁倒入大碗，配上汤汁即可端上餐桌。
一、做准备工作
1.准备食材：牛肉、小米椒、大葱、姜和其他调料；
2.找一个大碗，把牛肉放入碗中，用温水把牛肉焯20分钟；
二、煮牛肉
1.把牛肉放入锅内，加水和少部分的盐，用中小火煮开；
2.中火煮20分钟，加入小米椒、大葱、姜、调料以及其他调料，煮10分钟；
三、装盘
1.把牛肉倒入盘中，把牛肉汤煮热淋在牛肉上；
2.把剩余的蔬菜放在牛肉旁边；
3.牛肉上装饰有饭菜，撒少许香菜粒作为装饰；
四、服用
1.准备独立碗和木汤勺，用勺将油碗内的牛肉安放入独立碗内；
2.将汤淋在牛肉上，加入葱花、芹菜末作为装饰；
