健康资讯 一、红酒的分类
1. 根据葡萄品种分类
常见的红酒分为赤霞珠红酒、马尔贝克红酒、品丽珠红酒、爱斯特拉特红酒、歌海娜红酒、梅洛红酒四大类，他们均由不同品种的葡萄泡制而成。
2. 根据发酵方式分类
根据发酵方式，红酒分为无熟发酵红酒、半熟发酵红酒以及新鲜发酵红酒三类。无熟发酵红酒是使用非热式发酵技术酿制的，通常酒体比较轻盈，口感生醇；半熟发酵红酒普遍都采用热式发酵技术，酿造出的酒体比较浓郁，口感稍重；新鲜发酵红酒是指使用新鲜完整葡萄在熟成前就直接热发酵而成，饮用者可以直接品尝到葡萄本身的清新果香。
二、红酒的保存
1. 选择适当的瓶子
由于天气多变，长期潮湿环境会影响红酒的风味，因此在购买红酒的时候，要注意选购银瓶或粗糙的玻璃瓶，这样可以减少紫外线[1] 的照射，瓶身要有一定的厚度才能有效保护红酒不受外界环境的影响。
2. 部署存储的环境
适当的温度是红酒保存的关键，红酒最好在温度在10℃左右的阴凉环境中存放，因为空气湿度太大会引起霉变，而温度太高则影响红酒的口感。此外，红酒也要放置在黑暗的环境中，避免其接触到太多的光线。
三、品尝红酒的方法
1. 初步观察
首先，品尝者可以远观红酒，观察其玻璃状发 放，观察其色泽，闻见它的香气，如那里有樱桃，草莓，浆果的香味，或是橡木，咖啡，香料的气息。
2. 进行品酒
红酒最好倒入酒杯中，用直来斜来的方式把酒杯晃动，让它的泡沫螺旋上升，可以更加明显的闻到浓郁的香气，随后品尝者最好以小口把它直接喝下，以此品味它细腻的口感。
3. 打分评价
最后，品尝红酒完成后可以在外观，气味，口感，余味四个方面给出评价，一般用分数来衡量，比如50分表示红酒的味道普通，60分以上表示红酒的品质很好。
一、红酒的定义
红酒是由葡萄或其他果实经过发酵和陈酿而成的汁酒，口感圆润、酒精度高，一般为12%-20%。其酸、酒精等构成，以及藉由陈酿使其变成的特点，都有利于其的营养及保存，并有醉人的香气及口感供人赏受。
二、红酒的种类
1. 西欧红酒：西欧红酒是西欧最基本的红酒，如法国的葡萄酒，意大利的葡萄酒，西班牙的葡萄酒。
2. 热带红酒：热带红酒是全世界最受欢迎的红酒种类，包括南亚家乐福红酒，尼日利亚红酒等，拥有深沉厚实的口感，多为13%以下的酒精度。
3. 日本红酒：日本红酒由日本自产葡萄酿造而成，以清淡自然口味出名，酒体通常比较轻，酒精度较低，一般为7%-14%。
三、红酒的饮用方法
1. 红酒的温度：红酒在品尝之前需要经过适当的恰到好处的冷却，通常以12~16摄氏度为宜。
2. 瓶身的选择：饮红酒时应首先从瓶身开始，瓶身应当漂亮、干净，无任何破损现象，尤其是瓶塞，它是酒的“表皮”，应当端庄剔透。
3. 加入调味：如果饮少量的红酒，可以适当加入一点调味剂，如柠檬汁和果汁等，以增加饮用乐趣。
4. 酒器的选择：红酒饮用时通常要夹有调味剂的酒杯或小圆碟，目的是便于尝试新的口味，增加乐趣。
四、红酒的营养
1. 酸性物质的丰富：红酒中的葡萄酸、乙醇及糖能有效平衡体内的酸碱度，有助于人体排泄毒素，减少伤害对身体有益。
2. 酯类丰富：红酒中含量较高的酯类物质，如乙醇酯、朔苷和白原苷，有助于减少人体内胆固醇的吴邪性，从而降低患心血管疾病的风险。
3. 多种维生素：红酒中含有多种维生素，如烟酸、叶酸、维生素B1等，可以维持身体健康，还有助于改善头发、皮肤的质量。
五、红酒的保存
1. 包装的重要性：白酒是高度酒精浓度的液体，需要牢固的包装才能保证其不被污染。一般彩瓶、乳胶瓶、无光瓶等容器最适合用于红酒的包装。
2. 储藏环境：红酒最适合的储藏环境为通风湿润，温度恒定的地方，避免直接暴露在阳光下，也不能储存在水中。
3. 拆封与否：一般来说，红酒瓶不用拆封，可以贮存最长达数年之久，拆开后基本会在1~2周内失去其最佳美味。
4. 保鲜剂：红酒饮用前应当先拍上保鲜剂，以防止空气中的细菌污染，延长其饮用期。
