健康资讯 一、准备材料：
1. 鹌鹑：一只；
2. 洋葱：一个；
3. 香菇：5-10朵；
4. 盐：1小勺；
5. 大葱：一根；
6. 枸杞子：10-15粒；
7. 胡萝卜：一个；
8. 水：1500ML；
二、做法：
1. 将鹌鹑洗净备用；
2. 将洋葱、香菇洗净，分别切小块；
3. 热锅，倒入油，将鹌鹑放入煸炒，直到取出来，鹌鹑的表皮变黄；
4. 倒入洋葱翻炒，加盐；
5. 加入香菇、葱、枸杞子、胡萝卜，再炒几分钟；
6. 加入1500ml的水，把汤煲开，转小火，用汤勺把浮沫去除；
7. 汤煲大约一个小时后，调味，将鹌鹑放入汤中，焖煮10分钟即可。
一、鹌鹑汤的起源
鹌鹑是一只来自热带和亚热带地区的种雀类鸟，属鹌鹑科，历史也非常悠久。在世界著名的《礼记·月令》一书中，记载有：“桃令，杀鹌鹑，以及做汤。”因此，鹌鹑汤的起源可以追溯到公元前2500年以前，这也是中国最早的鹌鹑汤之一。
二、古代宫廷中的鹌鹑汤
鹌鹑汤在古代宫廷食谱中也就相当普及，它不仅在春节祭念祖先时节，还在百姓家宴或巡游官饭上都受欢迎。当时，太后生日节或官员朝聘时，鹌鹑汤的桌面也就成为宫廷的标配，被尊为上等菜品。
三、传统保健汤
鹌鹑汤也在传统中国医学案例中出现，因为它能够补气养血，阻止经血过多而对人体健康十分有益。早在三国时期，司马懿违犯礼仪，被太后处分，后来才由她决定安排夏侯惇调制一道能补血补气恢复健康的鹌鹑汤，让司马懿脱离病危。
四、民间传说
民间也有很多关于鹌鹑汤的不同类型传说并形成流传，如“鹌鹑养生汤”，应古代“豆腐熬鹅汤”的传说，据说张飞大喝昏毙，着力令司马懿熬制一碗“鹌鹑养生汤”，司马懿煮的汤正是今日的“鹌鹑汤”；还有“治脾弱及腹泻的归脾汤”，从南北朝时期起，由董仲舒首创，它是一款由鹌鹑、豆腐、鸡内金等调以中药的精华，制成的冷热服务汤，可以治疗脾虚所引发的腹痛、腹泻等诸多慢性病症时。
五、传统贴子上的形象
“鹌鹑汤”在古代油画贴子中也有所存在，传说西汉大儒张良夜晚喝完一碗蚕汤根据韩非《礼记·天仪》的禁令，被太后命令令司马懿调和以鹌鹑的血水和蚕汤，调出良药。而张良喝下之后，成功通过了太后考核，达成了雅礼所要求，从此鹌鹑汤便成为范文，在经典油画贴子上也有所体现。
六、今日鹌鹑汤普及
随着传承的久远，鹌鹑汤也在今日普及到两岸三地，它已经成为一种深受人们喜爱的常见菜肴，被家家户户当作营养益滋普及运用，特别在往返华南地区的市民中，颇受欢迎。无论是以汤喝的还是蒸的，只要按照传统的煲法，鹌鹑汤都能够为体内补气助益脾胃。
鹌鹑汤是一种汤类菜式，其中含有多种营养价值较高的物质，起着重要的作用。
一、鹌鹑。鹌鹑是一种小型的家禽，营养价值极高，丰富的蛋白质会有助于人体内的营养供应，同时也是滋补身体的出色选择。此外，鹌鹑中还含有大量的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，以及抗氧化剂，能够提升人体免疫力，还具有抗衰老作用。
二、瘦肉。瘦肉是指动物身上除了头脚和内脏外，剩余一定量的肉，如牛、猪、驴和鹿等，含有丰富的蛋白质、维生素B和不饱和脂肪酸等营养素，能够促进肝脏的新陈代谢，让人的肌肉紧实和血液活跃，从而提升免疫力，增强机体抵抗力。
三、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的高质量蛋白质和矿物质，还含有大量的不饱和脂肪酸，如α-亚麻酸和亚油酸等，这些营养成分都有助于改善人体内蛋白质的合成和抗氧化作用，有助于增强机体抵抗力，并防止疾病发生。
四、香菜。香菜含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁等人体需要的营养成分，可以有效改善人体营养不良，有效缓解消化不良，促进新陈代谢，维持人体健康，维护抵抗力。
五、葱、姜、大蒜。有研究证明葱、姜、大蒜等野菜和调料具有抗氧化的保护作用，能有效抑制体内多种自由基的形成，从而预防人体疾病发生，延缓衰老过程，维持机体健康，从而起到重要作用。
综上所述，鹌鹑汤中起重要作用的物质包括鹌鹑、瘦肉、鸡蛋、香菜和葱、姜、大蒜等。这些物质具有滋补身体、延缓衰老、增强免疫力的功能，是“鹌鹑汤”的重要组成部分。
一、用料：
1、鹌鹑蛋；
2、香菇；
3、姜丝；
4、食用油；
5、盐。
二、做法：
1、准备好所有材料；
2、香菇洗净，削皮，切片备用；
3、鹌鹑蛋洗净后放入碗中，搅拌均匀；
4、热锅中热油，将香菇片放入锅中煸炒出香味；
5、将香菇片撒入鹌鹑蛋汁中，加入少许盐，再搅拌均匀即可；
6、将碗中的汤放入锅中，大火煮至汤浓稠及发起泡，最后撒入姜丝即可。
