健康资讯 一、蒸蘑菇的做法：
1、将拣好的新鲜蘑菇洗净后放入盘中；
2、放入湿淀粉或干淀粉搅拌均匀；
3、把盘放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
二、煎蘑菇的做法：
1、锅内热油，热后放入蘑菇；
2、中火煎至两面金黄；
3、加入盐、酱油、醋调味即可。
三、炒蘑菇的做法：
1、锅中倒入油，热后放入蘑菇；
2、蘑菇炒至断生（也可加酱油、蚝油炒香）；
3、加入盐、香油调味即可。
四、炸蘑菇的做法：
1、新鲜蘑菇洗净备用；
2、把蘑菇放入碗里，淋上生抽、料酒、盐；
3、把蘑菇裹入淀粉，再放入油锅内炸至金黄。
五、烤蘑菇的做法：
1、把新鲜蘑菇洗净后放入竹签上，或者放入盘中；
2、在蘑菇上洒上盐、料酒、葱花调味；
3、把蘑菇放入烤炉中，烤20分钟即可。
一、基本要素
1. 保证新鲜：由于蘑菇含水量高，持久性差，因此购买蘑菇时溯源重要，要求蘑菇新鲜，除去发霉的蘑菇，保证蘑菇的口感、口味、色泽等。
2. 挑选蘑菇：蘑菇种类众多，质地也不同，一般挑选白菇、平菇、香菇等为主，因为这些品种硬度适宜，口感明显，性价比也比较高；
3. 正确清洗：蘑菇肉质比较嫩，清洗时柔软及适当，用冷水泡刷，免去培土的残留及其他沙粒，完成清洗后用料布擦干即可；
4. 常用调料：葱、姜、蒜常用于烹饪蘑菇，因为蘑菇本身没有明显的口味，用葱姜蒜是调理蘑菇的关键，而醋油、糖、盐也常用来调味；
二、烹饪方式
1. 白灼：白灼蘑菇相当简单，将蘑菇清洗干净，选择面铁锅不沾油，文火烧热，将蘑菇放入，在锅里搅动微拌，直至蘑菇软熟即可；
2. 炒蘑菇：将蒜和葱切碎，放入平底锅中，加入油烧热，加入蘑菇翻炒，加入盐、醋油、糖调味，翻炒均匀，炒到蘑菇软熟，即可；
3. 水煮蘑菇：将清洗好的蘑菇放入汤锅中，加入适量的清水（水量到淹过蘑菇），加入葱、姜片，大火煮开，直至蘑菇变得软熟，出锅前加入醋油、盐等调料，搅拌均匀即可；
4.蒸蘑菇：用蒸汽浸泡蘑菇约半小时，可以把营养物质释放出来，准备是出锅时用少许盐，醋油搅拌，然后将汁放入蒸锅，放入蘑菇，盖上锅盖，保持高火，大概5-7分钟就可以了；
5.炸蘑菇：将清洗好的蘑菇放入带油碟中，加入干辣椒碎，花椒碎，淋入少许料酒，用手拌均，然后放入油锅中，油温保持四成热，加入拌好蘑菇，炸到金黄即可出锅。
三、注意事项
1. 蘑菇会释放水分，在烹饪时适当放入盐等调料，可以维持蘑菇口感：
2. 一定要新鲜，不能购买发霉的蘑菇，不仅口感差，还有可能对健康造成损害；
3. 考虑口感一定要不失去蘑菇自然的清香，避免用调料过度，过多的调料会破坏蘑菇的原汁原味；
4. 吃蘑菇的配菜以蔬菜、海鲜等美味佳肴为主，水果也可以搭配，搭配避免过度服用，以饮食均衡为主。
