健康资讯 一、准备食材
1、过桥米线的配料：米线、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜、花生米、油、盐等。
2、过桥米线配料的详细介绍：
（1）米线：这是过桥米线的基础，口感滑嫩，为十字形，有细粗可选。
（2）八角：八角香，能给米线增加香味，炒出八角淡黄色，具有淡淡的香味。
（3）花椒：有麻辣香、苦中带甜的味道，能给米线增添多样的香料。
（4）香叶：有香气，能给米线增加清香，以提升口感。
（5）桂皮：风味独特，淡淡的香味，能使过桥米线具有独特的风味。
（6）干辣椒：可以给米线增添辛辣的口感，作为一道调味料加入过桥米线中。
（7）葱、姜、蒜：葱和姜有香味，能给米线增加调味；蒜可以让米线独具风味。
（8）花生米：能给米线显著增加营养，使每一口都很美味、有嚼劲。
二、烹饪步骤
1、将葱、姜、蒜和料酒放入碗内抓匀；
2、将八角、花椒、香叶、桂皮放入碗中，加入少许清水拌匀；
3、将抓匀的葱、姜、蒜以及前一步中的香料混合物均匀的放入锅中，调入适量的油；
4、放入米线、花生米，多次搅拌均匀；
5、烧至粘稠成汤，调入适量酱油调味，再放入干辣椒；
6、将全部食材翻炒均匀，再放入盐调味，翻炒均匀；
7、最后放入生抽调味，炒一会，完成制作。
三、结束语
一、步骤一：准备材料
1.一把小刀一只厨削刀；
2.米线：东北黑龙江米线、西北泰山米线 ；
3.蔬菜：白菜、芹菜 、青椒、冬瓜、胡萝卜
4.肉类：猪肉、鸡肉、牛肉
5.其他：鱼露、生抽、盐、胡椒、葱姜蒜
二、步骤二：熬米线
1.将米线洗净，沥乾水分；
2.放入一锅清水中，煮一个小时左右；
3.撇去沸腾时产生的泡沫，把米线捞出，沥干水分。
三、步骤三：准备蔬菜
1.将切好的蔬菜放入勺中，另用另一勺，分别加入两勺去鱼露，生抽，醋；
2.将蔬菜加入锅中，水可以适当放些，锅里的水要够蔬菜煮成半熟的状态；
3.加入盐、胡椒粉调味，然后将蔬菜煮至熟透，捞出放入盆中；
四、步骤四：准备肉
1.肉洗净，切成小块，放入锅中，加入生抽，料酒，糖，搅拌均匀；
2.加盖，煮至肉熟透，然后捞出，放入盆中；
五、步骤五：过桥米线
1.大火烧开水，将熬好的米线放入，加少许油，搅拌均匀；
2.将蔬菜和肉块放入米线中加入葱姜蒜，翻炒均匀，至所有配料翻炒均匀；
3.一定要多翻炒以保证米线开口，把米线翻炒熟透；
4.将过桥米线装盘即可。
六、步骤六：用餐
