健康资讯 一．准备食材
1. 鱼：挑选体型不同的鱼，约1斤。
2. 调料：五香粉、桂皮、小茴香各少许；盐2小匙；白糖1小匙。
二．制作步骤
1. 将鱼去除内脏，洗净，晾干备用。
2. 将鱼两面蘸入五香粉，然后腌制10分钟。
3. 把桂皮、小茴香放入沸水中浸泡10分钟，取出沥干备用。
4. 将盐、白糖等调料拌匀，把桂皮、小茴香放入调料中混合备用。
5. 将混合好的调料放在鱼上，将鱼全部抹上调料，反面抹入一小匙盐、一小匙糖。
6. 将鱼放入烤箱中，烤600度，烤10-15分钟。
7. 将鱼拿出，上桌即可食用。
三．烹饪技巧
1. 烤鱼前一定要先去除内脏，使其可以充分吸收调料，吃起来更加鲜美。
2. 在腌制鱼肉期间也可以抹入少许香油，以提升口感。
3. 调料的添加要参考所需的口味，在做完每一步的时候要适当稍候，可以使鱼肉平均吸收味道，以免调料过重而影响口味。
一、准备好自制“五香”酱
1. 香葱1根、蒜头2颗、小茴香1大匙、八角1小匙、桂皮一小块、五粮液3大匙；
2. 将所有料放入碗中混合搅拌，待用；
二、准备好熏制鱼
1. 鱼汆水、姜片；
2. 将鱼分解为两小块，用刀背轻轻抹掉表皮上的血头；
3. 将鱼正反面都用框海盐比例1:10的比例涂抹鱼肉，20分钟后把鱼冲洗干净；
三、将鱼和“五香”酱混合熏烤
1. 将鱼放入大碟，鱼的内外一面涂满“五香”酱；
2. 将放入熏烤烤炉，调节温度为180度，放入鱼后，放入淡色大概20分钟，放入rigel棒子翻转鱼，防止鱼烤焦；
3. 用料酒、蜂蜜、盐调成汁液，汁液均匀涂抹在鱼身上，轻轻翻开鱼入烤炉中；
4. 后勤放入姜片置于鱼上，把剩余汁液均匀涂抹在鱼身上，再放入一汤匙油，调成220度，熏烤20到25分钟；
四、上桌前的最后一步
1. 把冷饮放在底盘内，再把已经熏好的鱼放入其中；
2. 撒上葱花、香叶、蒜片等调味料，或者淋入香油；
3. 盛放于盘中，上桌前翻转一下，完成出餐。
以上是自制“五香熏鱼”的步骤。熏烤的时间要充分考虑，做出营养又美味的鱼肉。将所有的步骤完成后，必定能做出一道让家人满意的美食。
