健康资讯 一、做法：
1．将螃蟹去壳、洗净，再准备盐、料酒、味精、生抽、糖、香油等调味品备用；
2．把螃蟹放入沸锅里，把食用油、盐、料酒、味精、糖、香油等调料放入锅中，以慢火煮开；
3．把螃蟹煮熟后取出，放在盘中，用料酒、糖、生抽、香油、香菜拌匀后即可食用；
4．也可以把煮熟的螃蟹放入烤箱里，撒上特制的酱汁，用高温烘烤数分钟，上桌前再撒上芝麻和柠檬汁调味，即可食用。
二、调料的用法：
1．盐：能够锁住螃蟹的水分，使螃蟹肉更加鲜美；
2．料酒：能够去腥，突出螃蟹的原汁原味，使螃蟹更香甜；
3．味精：具有甜辣口感，使螃蟹微微辣，令口感更丰富；
4．生抽：带来淡淡的酱汁，令口感更丰富；
5．糖：能够补充淡淡的甜味，使口感更好；
6．香油：可以提供螃蟹深醇甜美的香气，令螃蟹口气更加出众。
一、 螃蟹的种类介绍
1、 海螃蟹：海螃蟹，又称“活螃蟹”，是属于腹足纲下十足目海蟹亚目的变形螃蟹，主要分布在温暖的暖海和温带海域，其身体上方的大螯为卷曲的状况，小螯细长而尖，口部结构丰富，甲壳有节节突起，棕色带绿色，体型较大，重量达到4公斤以上。
2、 江螃蟹：江螃蟹又称“死螃蟹”，是江河等淡水鱼类科的变形螃蟹，口部组织及身体重量要比海螃蟹小，甲壳上有短而明显的伸脚，性情较温和，重量大多数在2-3.5斤之间。
3、 蓝果螃蟹：蓝果螃蟹是节肢动物节节蟹科大螃蟹属，也称皇帝螃蟹，由于区域性的原因，大螃蟹被分为两种，一种是红毛螃蟹，又名蓝山螃蟹或红毛螃蟹；一种是蓝果螃蟹，又名咸蛤螃蟹或黑螃蟹。其甲壳有紫黑色，配以浅绿色，绿色及蓝色条纹，高大，遍布有粗大金黄色毛，头足和尾足被毛状鳃板所覆盖，壳为广椭圆形，顶部的趾突明显，腹际常带状，有小型突起。
二、 螃蟹做法
1、 将螃蟹放入开水中煮熟，煮至其深褐色的甲壳变软即可，可以根据需要加入一点盐，以增加鲜美的鲜味；
2、 剥好螃蟹上壳，将螃蟹肉切成块，做成螃蟹肉酱，配以辣椒，撒上葱花和少许青桂花，再加入料酒和适量汤汁炒出香味，最后淋上芝麻油煮熟即可；
3、 用鸡蛋、汤汁和糖同煮，再加入适量的生姜、葱花、料酒、芝麻油等调味料煮制出来的蛋汤，将螃蟹放入蛋汤中煮熟即可；
4、 把螃蟹洗净后放入活水中安坐，用铁锹将其压碎，锅中加些水和杏酱，放入黑糖，将螃蟹碎锅放入碎螃蟹锅中煮熟；
5、 把螃蟹去壳，剁成碎片，砂锅中做成芡汁，加入螃蟹碎片，同时加入适量青椒、
