健康资讯 一、营养价值
火腿肠是一种烹饪食物，大多数火腿肠中含有高蛋白，低脂肪，低碳水化合物，能满足日常蛋白需求，对肌肉组织修复有很好的帮助。
1.蛋白质:火腿肠含有丰富的蛋白质，蛋白质能提供人体必需的氨基酸，有助于促进肌肉组织的修复，增强机体免疫力。
2.优质脂肪:火腿肠中也含有一定量的优质脂肪，这些脂肪可以提供人体必需的不饱和脂肪酸，能促进身体机能的正常发挥，特别是对神经系统和生育能力有着很好的作用。
3.维生素:火腿肠中还含有多种维生素如维生素A、维生素C、维生素B6和维生素B12,以及锌、铁、钙和镁等矿物质,丰富的维生素和矿物质可以提高人体免疫能力，促进生长发育，并维持机体正常新陈代谢。
4.低糖:火腿肠中碳水化合物含量很少，而碳水化合物是人体使用葡萄糖的主要来源，因此火腿肠的糖分含量相对较低，不易引起血糖升高，是一种比较理想的碳水化合物来源。
二、健康副作用
火腿肠烹饪时通常会加入一定量的添加剂，这些添加剂对健康不利，如某些添加剂可能会产生一类物质，即有害物质，可能会危害消化系统，如肠胃炎、恶性肿瘤等，可以影响人体健康，所以不建议每天食用火腿肠，以免摄取过量添加剂，影响健康。
三、总结
火腿肠是一种制作工艺简单，口味鲜美的食物，含有丰富的营养成分，可以提供人体多种维生素和矿物质，但要慎重食用，以免食用过量添加剂，影响机体健康。
（一）火腿肠的概念
火腿肠，又称腊肠，是一种烹饪而成的熟食，极具营养量，口感极佳，颇受欢迎，有很多款型供消费者选择，市面上应有尽有。一般情况下，火腿肠有熏制火腿肠、浸渍火腿肠、火腿汁火腿肠、果香火腿肠等等，营养丰富，多种滋味任您挑选。
（二）来源及历史
火腿肠可以追溯到古罗马时代，当时的腊肠可以被认定为是历史上第一款普通的手工腊肠，用猪肉混合少量羊肉或鸡肉等食材，加入特殊调料熏制而成。随着古罗马时代到欧洲中世纪，腊肠整体配料和制作手工都有不同程度的发展和改良；而15至16世纪欧洲家庭腊肠开始使用腌渍、腌制等技术，制作出来的腊肠有低脂、易消化的好品质，同时也受到了消费者的一致欢迎。
（三）营养特性
火腿肠是一种天然食物，不用添加任何化学添加剂，肉质肥瘦加以搭配，做出均衡的营养比例，而且合理、精心搭配调味，可以让消费者买到温和可口的口味和最佳营养，营养价值非常高。火腿肠中主要以蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质高度搭配，以及多样的氨基酸营养，都是人体感应到的滋补元素，让您在享受口感的同时，拥有饱足的身体营养。
（四）火腿肠的吃法
火腿肠可以烹制各类菜肴，包括炒菜、炖汤、烘焙肉饼等。火腿肠在灶台上烹饪时，能够做出肉质湿润、多汁、色泽金黄、细腻醇香的特色菜肴。肉汤火腿肠也很受欢迎，它充沛的营养成分及特别的熏制香味能够让家常菜瞬间出彩，口感丰富，老少皆宜。以及，火腿肠也可以作为随意搭配的小吃，搭配面条、寿司等，都是非常棒的搭配。
（五）火腿肠的安全
火腿肠属于熟食，在生产和加工上都需要按照一定的规范和标准来进行，因此，在食用火腿肠之前，还是需要查看一下产品的原料，配料和生产日期，以保证产品的质量，避免出现不良的口感和营养质量的状况，绝对让消费者吃出放心，健康的风味。
（一）原料准备阶段：
1、豬肉加工：将養豬場細分級的重細嫩豬肉按比例規定的比例混合制泥；
2、奶酪醬的醃製：將乳酪醬固體物與增味料如茴香粉和葱末混合，放入滾燙的水中，在放入小麥粉和動物油中混合，直到成為醬體為止；
3、调味料的配制：將各種调味料如花椒、八角、桂皮、茴芹粉、五香粉、胡椒粉等按配比規定的比例混合；
4、作料熬湯：將调味料混合物、奶酪醬混合物、咸豬油等以及添加色素放入鍋中，加入水，熬湯後，把熬湯內的物料煮沸，並去掉熬湯中的油污和大塊；
（二）肉搓麵阶段：
1、熬好的湯放入調配器中，以高轉速搓成肉麵；
2、將肉搓成的麵放入桌上，用桿搓均勻到有光澤的狀態；
3、將肉搓好的麵劃分成個小片，擠入火腿肠模具；
（三）腌制阶段：
1、把劃好模具的火腿肠放入大桶中，加入所需腌制料及標準量的水，煮滾后轉細火煸炒20分鐘，然后放入大塊冰滅拌2-3小時；
2、火腿肠的口感建議添加一定量的蔗糖，使口感更香；
（四）熟化阶段：
1、將腌好的火腿肠在2-3天以正確的溫度下熟化；
2、若想让火腿肠有更好的口感，可以在熟化過程中添加一定量的油與根據口味添加不同的調味料；
（五）包装阶段：
1、將熟好的火腿肠放入保鮮包中加入由抗菌劑以及幾撇水等組成的抗菌液，以防止火腿肠腐壞；
（一）“火腿肠”的来源
火腿肠，又名火腿香肠，是一种拉丁美洲的烹饪品种，最初发源于拉丁美洲的哥伦比亚。火腿肠是由哥伦比亚的原始居民用豬肉、椰子、橄榄油和香料等用手工加工而成，传播到世界各地。据说，火腿肠最初是由亚洲之桥上的游牧民族以及拉丁美洲的居民发明的，之后传播到欧洲，广泛的流传到世界各地，由此推测火腿肠的发源是亚洲之桥。
（二）火腿肠的烹饪方法
火腿肠的烹饪方法可以根据不同的原料进行调整，但基本的烹饪步骤是不变的。首先，要对原料进行洗净，然后将其切成小块，再用椰子、橄榄油和香料调味，将调味好的肉块，用细长的塑料袋专门用来包装肉块，塑料袋隔离空气，这样肉块就不会烂掉。最后，用微波炉或油煎牛排锅等烹饪工具，把塑料袋中包装好的肉块煎熟即可食用，口感肥美，受到许多人的喜爱。
（三）火腿肠的营养价值
火腿肠的营养价值较高，主要有三大好处：
1、高蛋白质：火腿肠中的蛋白质水平可达每100克肠类食物的20-25克。它富含较高的多不饱和脂肪酸，维生素A、B1和维生素B2，可增加人体的新陈代谢，促进健康。
2、脂肪含量低：火腿肠所含脂肪微乎其微，百克火腿肠所含脂肪仅有1-3克。因此，它是理想的减肥口味，适合减肥者食用。
3、含有大量矿物质：火腿肠含有丰富的矿物质，如钙、镁等，这些矿物质可有效补充人体缺乏的营养素，改善人体的新陈代谢，增强免疫力，使身体更加强壮。
（四）火腿肠在世界各地的欢迎程度
火腿肠在世界各国都有着很高的知名度，它是一种拉丁美洲传统烹饪而成的美食，其独特的口味和品质吸引了许多人。在欧洲，火腿肠也被称为“意大利肠”、“西班牙虾香肠”，它们成为各国蒸馏酒的伴手礼，作为佐餐佳肴。春节、父亲节、圣诞节等节日的到来，并伴有以火腿肠为主的节日佳肴，还有各种肠类特色酒，都让它成为过节佳肴的首选。
