健康资讯 一、烧开水鱼
将洗干净的水鱼放在砂锅里，大火将水烧开，待水开时加入一勺白酒，再稍煮几分钟。
停火，把水鱼盛出洗净备用。
二、调汤料
将蔬菜、调料洗净，切碎；将洋葱、蒜、五灵菇、金针菇、竹笋、芹菜分别放入锅中炒香；将豆腐放入锅中翻炒几下，熬煮出一碗清汤，盐、糖、醋、鸡精调味。
三、放入鱼
将汤料锅中的汤倒入另一个大锅中，将熟的水鱼放入大锅中，火力小熬煮数分钟，在汤面上加入几滴料酒，待水鱼刚好熟透，再把水鱼汤调入碗中即可。
四、用餐
水鱼汤可以搭配白饭、胡萝卜泥、蛋黄酱、醋等吃，食用时可以再放一点料酒，煲出的汤会更加香美可口。
一、择鱼
1．焖鱼：选择新鲜活鱼，约2-3斤，用香菇、黑木耳或冬笋放入开水，加盐煮5-6分钟，水开后放入鱼，焖熟即可；
2．煎鱼：一般选择一斤左右的鱼料，洗净后抹油，上火，用小火煎至外面金黄，内里全熟，即可。
二、准备食材
1．洋葱：洋葱切丝，表的外层的洋葱切最细，内层的洋葱切大一点；
2．芹菜：新鲜芹菜，带梗，用板刀切片，不要切得太细；
3．生姜：将生姜洗净，用板刀切片；
4．枸杞：将枸杞浸在清水中泡发，水煮滚后捞出备用；
5．花椒：将花椒洗净，用擀面杖研碎，备用；
6．其他调料：适量的料酒、盐、冰糖；
三、烹饪
1．将洋葱、芹菜、生姜、枸杞、花椒加入清水，大火烧开；
2．放将煎熟的鱼放入汤中；
3．加适量的盐，冰糖、料酒调味；
4．煮至鱼熟透、汤浓稠即可；
四、准备配菜
这道汤最好和清淡的配菜一同食用，例如：胭白菜、清炒豆苗等等都是不错的选择。
