健康资讯 一、准备食材：
1. 三斤梅菜：梅菜要洗净去头，去掉芽，切成大小规格均匀的长段条状。
2. 半斤猪肉：猪肉要洗净去毛，切成大小规格均匀的小丁块。
3. 一两葱花：切成细末状。
二、开始烹饪：
1. 将猪肉块放入锅内，加入少许油炒肉，至肉表面有点焦黄时，撒少许盐、料酒翻炒均匀，盛出备用；
2. 将梅菜放入锅内，用清水勾一个浓汁，加盖中火煮大约4分钟，将梅菜倒入凉水中另外留着；
3. 将猪肉，梅菜放入锅内，加入少许盐，炸油，葱白翻炒均匀，加入料酒适量少许清水，煮开后，大火熬煮，至汤汁变稠时关火，即可上桌。
三、精彩诀窍：
1. 准备的梅菜要洗净，去头，去掉芽，切成大小规格均匀的长段条状。
2. 准备猪肉时，要洗净去毛，切成大小规格均匀的小丁块，这样口感会非常好。
3. 将梅菜放入锅内时，要先用清水勾一个浓汁，加盖中火煮大约4分钟，将梅菜倒入凉水中，这样才能保持其翠绿的色泽。
4. 将猪肉丁、梅菜一起放入锅内翻炒时，肉要先炒，肉表面有点焦黄时，撒少许盐、料酒翻炒均匀，然后加入梅菜一起炒，这样口感会更加香美可口。
5. 炖汤时，要大火熬煮，至汤汁变稠时关火，不要过火，也不要加太多汤汁，使汁汁浓而不失其菜味。
一、准备材料：
1. 瘦肉500克；
2. 梅菜500克；
3. 红椒5个；
4. 青椒3个；
5. 葱1根；
6. 生姜3片；
7. 红尖椒10个；
8. 白芝麻2勺；
9. 淀粉2勺；
10. 酱油2勺；
11. 精盐1勺；
12. 黑糖2勺；
13. 五香粉1勺；
14. 牙签、植物油等。
二、梅菜扣肉制作步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，洗净，用料酒、精盐和淀粉腌制半小时；
2. 梅菜洗净去梗，切块；
3. 红椒、青椒切成段，葱洗净、切片，生姜切细片；
4. 热锅，放入植物油，放入葱片、生姜爆香；
5. 加入红椒和青椒，翻炒2分钟；
6. 加入腌制好的肉片、梅菜，翻炒2分钟；
7. 加入白芝麻、红尖椒，炒制至均匀；
8. 加入酱油、精盐、黑糖、五香粉，少量水，将酱汁煨烧至收汁；
9. 热锅，放入少量植物油，把梅菜扣肉盛出，放入微热锅中，用牙签扣住，烹制1分钟即可。
三、梅菜扣肉的饮食搭配：
梅菜扣肉是家常菜中经典菜品，最常和各种传统小炒搭配，搭配具有色、香、味俱全的特点，极大地满足了人们的消费需求。搭配小炒的话，用于搭配的菜品有醋炒鸡丁、芹香蒜蓉炒肉片、香菜肉末炒蛋、榨菜干豆腐、青蒜炒花蛤等。梅菜扣肉营养丰富，对人体的健康有着极大的好处，因此，受到了大众的极大青睐。
