健康资讯 一、凤尾对虾的历史渊源
1. 凤尾对虾起源于中国，古称“凤尾台”、“凤尾椒”或“凤尾梭”，在粤、闽、台等地称为凤尾虾或凤尾对虾，全国各地都有传播。
2. 凤尾对虾的特点，形态与鲜虾最为相似，其膏肥腻美，鲜香滋味，具有不可替代的风味，号称“小鲜虾”，因其像凤尾而得名。
3. 凤尾对虾的烹饪技法，广泛依据地域特色和食客口味，以炒、煨、烧、炸、蒸、拔丝等技法制作，使食客食欲大增。
二、凤尾对虾的品牌传播
1. 从南宋开始，凤尾对虾在各地随着商贩的流动，传遍各大小城镇，形成深入人心的贴切味道。
2. 中国历史上有两大凤尾对虾名店，其一：位于江西永新的新鲜食府；另一个：位于福建的福建凤毛麟角风味专家。
（一）凤尾对虾源自于福建菜系。福建菜系是中国八大菜系之一，也是中华文化中非常有特色的一个支柱。其特色就是使用清淡、鲜美的食材做出具有福建风味的美食。
（二）凤尾对虾也叫虾皮蛋，就像它的名字一样，它是以可口、诱人的虾皮为外衣，加上美味的蒸鸡蛋组成的特色佳肴，它的做法简便又时尚，使其融入大福建菜系。
（三）福建饮食秉承着一切低调内敛的原则，用表面简单的制作方法，将餐桌上的食材烹制得精致可口。而凤尾对虾正是福建饮食的典范之一，它以简单的原料，诱人的外衣，凹凸的纹路，令人饕餮、赏心悦目。其营养丰富，纤维甚少，既能补充营养，又能够兼顾口感。
（四）福建文化中有源远流长之说，而凤尾对虾也是几千年来沿着福建风味流传下来的传统小吃。它不仅口味独特，具有福建特色，而且以它的时尚和营养受到了越来越多的食客的青睐。
（五）凤尾对虾是一种独特的色香味美味佳肴，也是一种浓浓福建思想和异域情调的融合，把古朴质朴、清淡可口、凹凸有致的烹饪技术融入福建饮食文化，也把福建菜系凝结成一股浓浓的福建风味。
1. 凤尾对虾是黑龙江省（6）的本地菜系，一种家常菜。这是一种以凤尾虾为主要原料、以其他佐料为辅料，经过烹调而成的高档家常菜。
2. 凤尾对虾的起源可以追溯到清朝皇帝，清朝时期，黑龙江省地处北方，气候寒冷，水产资源丰富，凤尾虾种类众多，是当地人们经常食用的水产品之一，当地食客们便将凤尾虾搭配各种佐料，烹饪出来的菜就是今天的凤尾对虾。
3.受着清朝文化的影响，凤尾对虾便大受欢迎，逐渐成为黑龙江省著名的地方菜肴中的一员，常见于饭店、酒店、家庭、火锅店等。由于凤尾虾肉质鲜美，凤尾对虾也几乎成为黑龙江省人与宾客相见时必不可少的美食。
4. 凤尾对虾烹调方法各有不同，最著名的是清蒸凤尾对虾，清蒸是凤尾对虾烹调的主要方法，这种菜肴只用盐、酱油、醋、姜和葱调制，将虾烹调的鲜脆可口，最重要的是保留虾的原汁原味，好吃又有营养。其他的调制和烹调方法有砂锅炒凤尾虾、炸凤尾虾、拔丝凤尾虾、凉拌凤尾虾等等均有一定的风味。
5. 现如今，凤尾对虾早已在黑龙江省及其他地区流行开来。由于糖醋汁的酸甜的口感，凤尾对虾受到越来越多的欢迎，不论是中式餐厅或是外贸酒会，凤尾对虾都是经典的佳肴。因此，凤尾对虾真正被认可为黑龙江的本地菜系，已经没有什么疑问。
一、凤尾对虾是中国最古老的菜系之一。
凤尾对虾能够追溯到中国古代，早在六朝（386-581年）时期，它就已经被称为“郡菜”了。由于凤尾对虾外皮松脆、口感滑嫩、滋味鲜美，它在古代就深受历代帝王、文豪、神祇们的喜爱，被广泛提及在《史记》、《后汉书》等典籍当中。
二、凤尾对虾归属于徽菜系。
今天，凤尾对虾指的是凤尾虾（Pterygoplichthys Elegans） 的大虾肉炒混合物，是中国徽菜的代表菜式之一。徽菜又叫徽州菜，由江宁、江浙等一带的美食家精心研发出来的，兴起于唐朝。徽菜以色香味缔造出一种集中原、营养，精湛烹饪技术，佐以数百种精致调料的典雅菜式。
三、凤尾对虾活跃于江浙沪美食文化圈。
凤尾对虾在中国正宗的徽菜系列菜肴中，活跃于江浙沪三省文化圈，素以江浙菜“开放性”，以便食家能够在且实用原料上施展无限创意而著称。它不仅承载着徽菜血统，却又有创新，是江浙沪三省文化圈菜系中的经典菜品。
四、凤尾对虾在今日流行于全国。
凤尾对虾在今天已经流传到各地，在各种自创的菜坛上受到广泛的欢迎，至今已有许多地方流传着凤尾对虾的食用方法，由于它的鲜美等多种原因，因而受到全国消费者喜爱。
总之，凤尾对虾是中国徽菜系的代表菜式，它流传于江浙沪三省文化圈菜内，而今日也流行于全国，受到消费者的热爱，是中国最古老的菜系之一。
一、凤尾对虾是中国的一道菜系
凤尾对虾是中国的一道菜系，古老而经典，自古以来就在中华美食里有着重要位置。早在明朝就有出世之作《宴园樱桃》，见证了凤尾虾被用作宫廷宴席佳肴。而今天，凤尾对虾也被列入中国四大菜系之一。
二、凤尾对虾是南方菜系
凤尾对虾属于南方菜系中一道风味独特的菜肴，它烹饪过程快速而复杂，味道鲜美，营养丰富，美味诱人，几乎已成为无人不知无人不晓的经典大菜。
三、凤尾对虾的特点
凤尾对虾的突出特点是，采用海水鲜美的凤尾对虾，加几种配料，再用葱花、姜片、蒜末等当作调料而煎炸而成，口感酥脆，香气不错，新鲜的虾片本身的滋味以及葱花煎炒出来的清香结合在一起，吃起来十分美妙，是南方地区一道美味菜肴。
四、凤尾对虾是广东菜系
无论是宴席上还是平时作日常膳食，广东菜系是不可缺少的一段美味，而凤尾对虾也是广东菜系中的经典之作。其独特而丰富多样的口味，在各大饭店都有凤尾对虾供应，也有许多家庭餐桌上的绝配美味。
五、凤尾对虾的制作工艺
凤尾对虾的制作工艺极其复杂，需要许多配料及精良的技艺，它的美味除了受原料质量的影响，还受到技艺的影响，例如对配料的搭配要恰当，可以烹饪出不同口味的菜肴，而驾驭这许多技艺的大厨也要有相应的才艺，仅凭这些原材料不可完成凤尾对虾的传统工艺。
总之，凤尾对虾是中国南方地区的一道传统菜系，因其独特的口味不仅在宴席上受欢迎，更是家庭餐桌上常见的菜式。这道菜虽容易，却需要精湛的技艺，也需要选用质地上乘的食材，可见凤尾对虾的贵在制作技艺，更在其口味上特有的韵味。
一、凤尾对虾的由来
1. 凤尾对虾是正宗上海的菜系，它最早是由清朝太原王府中厨师创造出来的，它以散发芳香的青虾作为原料，以特殊的调料、调味料加以调制而成。
2.传说二十世纪初，太原王府厨师在上海大酒店所调制的一锅豪华凤尾对虾，因为它独特的酱汁，混合了一些传统的上海调料，和一些泰南的调料，有着浓郁的味道，深受上海人的青睐。
3. 上海王室将凤尾对虾称为“当代美味”，并把它做成了大酒店的招牌菜，从那时起，凤尾对虾就成为上海正宗的菜系。
二、凤尾对虾的特点
1. 凤尾对虾色泽清亮、口感丰富，其最大特点在于突出的虾肉风味和独特的配料。
2. 凤尾对虾是上海最著名的菜系之一，它用清炒的方法调制而成，吃起来红彤彤的，香浓醇厚，有着金黄色的虾酱汁，令人津津有味。
3. 凤尾对虾考究的对料，既能把重口感的虾酱汁发挥出来，又能让虾的软糯口感更好的展现，从而更好的表现凤尾对虾的精妙之处。
4. 凤尾对虾营养丰富，含有丰富的多种营养素，其中比较突出的是蛋白质和微量元素。此外，凤尾对虾还具有清除湿气的功效。
三、凤尾对虾的制作工艺
1. 凤尾对虾的配料是关键，用上新鲜的虾酱汁和调料，能够使虾肉呈金黄色，更有风味。其调料秘方多变，一般包括蒸蛋、盐、葱、姜、料酒等。
2. 烹饪前，将新鲜的虾取出，洗净，用盐拌腌10分钟，入锅热油，转小火慢炒熟，然后将熟虾倒入高汁的烹饪汁里，将调料倒入虾汁中，加入料酒，用小火煸炒，最后加入葱姜蒸蛋末，慢炒几分钟，凤尾对虾就完成了。
3. 凤尾对虾性质温和，用刀砧不易切碎，当汤汁炒到虾皮金黄色时，表明凤尾对虾已经做好，即可出锅。
四、凤尾对虾的食用
1. 凤尾对虾的最佳食用方法是搭配米饭一起食用，因为虾的酱汁非常丰富，可以煮米饭拌匀，将凤尾对虾的清香发挥到极致。
2. 凤尾对虾也可以制作凤尾对虾面，将虾的酱汁加入面粉中，将凤尾对虾面做成汤面或者抓面，也是一绝妙的美食。
3. 凤尾对虾也可以搭配其他菜肴一起食用，如它可以搭配香煎鲫鱼拼盘或者搭配鸡脯肉丝锅，使这道菜更加美味。
总之，凤尾对虾是上海正宗的菜系，它最早由清朝太原王府厨师发明，用新鲜凤尾虾，特殊配料和调味料调制而成，色泽清亮、口感丰富，将虾的配料和调料做得恰到好处，又红又香，口味醇厚，深受上海人民的喜爱。
凤尾对虾是江苏省南京市特有的一种江浙沪特色菜系。
一、凤尾对虾简介
凤尾对虾是南京本家特色式小吃，使用淡水虾或河虾为主料，以糖和醋和蒜泥混合而成的料汁作为调料，通常在秋季和冬季的早晨或晚上的夜宵都可以看到它的身影。
二、历史传承
凤尾对虾的发源地位于南京市，早期当地民间普遍流传着一个家庭在晚上捕捉虾子或鱼，然后用醋、蒜泥和糖等调料进行浸泡，当时叫“凤尾大虾”，因为浸泡完成后条虾会自然形成\"垂翼\"而逐渐演变成“凤尾对虾”。
三、口感特色
凤尾对虾以醋蒜泥、糖、料酒、葱姜蒜等为佐料，经过料汁的腌制，使凤尾对虾具有醋香、酸甜、鲜嫩的口感特色，营养价值也被看好，因而占据南京当地人民晚餐的一个很重要的部位。
四、在烹饪上的技巧
凤尾对虾的制作方法非常简单，但在烹饪上还是要注意一些细节：选用新鲜、现捕的虾子，多注意去除虾的内脏和外部小细骨，醋和蒜泥的混合比例要保持一定，要重视控制烹饪时间，最好在小火将虾烹熟后立即出锅。
五、在江苏省内流行
凤尾对虾已经成为江苏省区内极受欢迎的江浙沪特色菜系，不仅在南京地区，江苏省江阴、江都、江宁、扬中、扬州、无锡、常州等地均有卖，而且逐渐受到国内外游客的喜爱，从而进一步提升了浙江菜的美誉度。
总而言之，凤尾对虾是江苏省南京地的特有江浙沪特色菜系，深受当地群众和游客的喜爱，可以说是当地特色美食的代表之一。
一、“凤尾对虾”的出处
凤尾对虾，实际指的是山东省横泽县凤尾村发明的一种菜肴。具体来讲，它源于横泽县凤尾村先驱祁兴泽先生拿着天津市自家食材做出来的菜肴，深受当地老百姓青睐，逐渐成为家乡特色菜肴而闻名全国。
二、“凤尾对虾”的做法
凤尾对虾由活海鲜为主料，以新鲜蔬菜、桂皮、甘草、炒香葱、姜、蒜和花椒等调料为细节，它的制作方式是：水煮鲜虾，放入盐、胡椒粉等调味料，加入食用油出油，再加入新鲜蔬菜、桂皮、甘草炒香，然后将鲜虾、炒好的新鲜蔬菜、桂皮、甘草混合，加入姜末和蒜末，最后淋上香油和花椒油。
三、“凤尾对虾”的特色
凤尾对虾深受横泽县老百姓的喜爱，它有几大特色：首先，它采用最新鲜的海鲜作为主料，特别是在横泽县积极发展渔业，凤尾对虾是拿这些海鲜做出来的一种极具特色的菜。其次，活鲜虾的吃货变革了传统的蒸烧的火锅，把火锅变得更加清爽、健康，用油煎出来的凤尾对虾在横泽县久负盛名且深受老百姓喜爱。最后，它特别是口味，凤尾对虾口感香脆可口，菜色红亮，特别是蒜末和花椒粒淋在里面，更具特色，使每个人都难以忘怀。
四、“凤尾对虾”的精神
凤尾对虾不仅受到横泽县老百姓的喜爱，也具有深刻的精神内涵：一是把“勤劳、求真、创新”的精神融入到此菜中，以此象征横泽县百姓的艰苦创业的精神；二是表达老百姓对自家特产的热爱，也赋予凤尾对虾更深刻的内涵；三是让更多人知道凤尾对虾，以此来展示横泽县家乡美食特色，不断推进横泽县的经济发展，增强横泽县的美誉度。
综上所述，凤尾对虾是横泽县凤尾村发明的一种菜肴，它源于横泽县凤尾村先驱祁兴泽先生拿着天津市自家食材做出来的菜肴，以最新鲜的海鲜作为主料，新鲜蔬菜、桂皮、甘草结合调料放入其中，采用火锅变革传统的蒸烧，香脆可口，红亮上色，是横泽县最为突出的特色菜，具有把“勤劳、求真、创新”的精神融入到此菜中、热爱自家特产以及表达横泽县家乡美食特色的深刻精神内涵。
1、凤尾对虾是中国福建的的特色菜系，由于其特殊的色泽，口感鲜美，因而被誉为“对虾之乡”。
2、福建凤尾对虾历史悠久，至今仍传统家庭中有着不可缺少的地位。其历史可追溯到两千多年前，当时有一位福建渔夫，出海捕捞时发现了凤尾对虾，当时即被采用为菜系。
3、凤尾对虾特殊之处不仅在于口感，还因为它有着独特的外形，钟形身段，尾部宽度较大，曲线呈扇形，头部圆润，色泽黄金色，犹如一只小小的凤凰，故名凤尾对虾。
4、福建凤尾对虾以淮南虾为原料，把各类食材搭配起来，如红枣、芝麻、花椒、桂皮、散糕、菊芋、枇杷等，将它们炒上表面带着黄金吐司屑的样子，口感清香，受到越来越多人们的喜爱。
5、福建凤尾对虾的烹调技巧也很独特，使一道简单的食物成为一道精美的佳肴，它秉承着无添加、低油脂、原汁原味的原则，将食材的精华完美地呈现出来，让每一位品尝的人都难以忘怀。
6、福建凤尾对虾为菜系传承了最精髓的福建菜系文化，给大家带来了不一样的味觉享受，例如经典菜肴“煨宗仁虾”，细腻醇厚，令人陶醉。
7、另外还有“杨枝甘露凤尾对虾”，以酒入料，交汇食材出彩，特别是绝妙的调味方法，得天独厚，更是福建菜系的一大亮点。
8、“妙香凤尾对虾”，采用大葱、薑、料酒、桂皮、火腿、豆瓣酱等味料，用渷油炒熟的传统手法，原汁原味，口感更加爽口。
9、如今，福建凤尾对虾更是成为中华文化的一部分，融合了中国传统的烹饪技艺和鲜美的口感，无论中外都为它赞叹不已。
（一）凤尾对虾的起源
凤尾对虾是一道著名的中国风味海鲜菜，源于明朝时期的潮州（今天的珠江三角洲），当时令人惊叹不已的凤尾对虾闻名海内外。古老的名人也提到过凤尾对虾，例如宋朝大文豪苏轼曾写过《野服纪行》中提到：“从潮州买一盒凤尾对虾，新鲜可口”上。
（二）凤尾对虾的特点
凤尾对虾的特点之一就是非常的新鲜，它的肉质细嫩而入味，而且不需要经过浸泡、腌制等做法，凤尾对虾可以热乎半分钟就可以享用。
此外，凤尾对虾的味道简单却又独特，它融入了醋、葱、蒜、酱油和辣椒粉等多种调料材料，它的酱汁绚丽夺目，滋味醇厚异常美妙，口味蜜糖香辣，尽显潮州风情。
（三）凤尾对虾属于哪里的菜系
凤尾对虾属于潮州菜系，潮州菜是武夷山腹地中一种非常著名的中国小吃，它结合了琳琅满目的新鲜海鲜和精心挑选的各种佐料蔬菜，把食材原汁原味的口感继承下来，增强食材的本质原味，口感独特，让人回味无穷。
