健康资讯 一、准备材料
1.豆腐：500克
2.油：50克
3.香葱：20克
4.姜片：5克
5.蒜瓣：30克
6.盐：5克
7.蚝油：20克
8.花椒：数粒
9.辣椒：3个
10.香醋：10克
11.料酒：50克
12.糖：适量
二、做法
（1）将豆腐切成块，用温水稍微泡发；
（2）锅里放滚水，把泡发过的豆腐块下锅焯熟，然后捞出沥干水分；
（3）锅里倒入油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香；
（4）放入香葱末炒香；
（5）再加入盐、蚝油、花椒、辣椒粉、料酒、香醋翻炒；
（6）将稍微焯熟的豆腐下锅翻炒，煸炒至锅里的酱汁完全被豆腐充分的吸收；
（7）加入调味料，可以加入糖调味；
（8）最后加入香葱拌匀即可，将红烧豆腐盛出，精彩烹饪结束。
一、做法步骤
1. 准备食材：豆腐，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒，酱油、精盐、白糖。
2. 豆腐切片，葱、姜切末，蒜去皮切片，干辣椒，花椒冲洗好。
3. 将豆腐片放入沸水中焯熟2— 3分钟，捞出放到沥干备用。
4. 同时，在锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入花椒块、干辣椒炒香， 把料酒辣椒酱、精盐、白糖加入，再把焯好的豆腐片放入，待片上金黄褐色，出锅装盘即可。
二、做法的心得
红烧豆腐是一道简单又火候十足的家常菜，其中葱姜蒜是调味的重要调料，放入花椒和辣椒可以增添口感，料酒的烹饪可以提香，辣椒酱、精盐、白糖调味后可以让菜色更上阶级，口感更加丰富，做法也更简单，节省时间，烹制后豆腐片金黄褐色，滋味香，口感酥脆。
