健康资讯 一、材料准备：
1. 活鱼：一条鲤鱼、葱、姜、蒜、花椒、辣椒；
2. 醋：白醋、低筋面粉；
3. 调料：盐、蚝油、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精、味精。
二、开始做酸菜鱼：
1. 将鲤鱼洗净后放在砧板上，使用刀切好，备用；
2. 葱、姜、蒜、花椒、辣椒切片备用；
3. 将鲤鱼加入适量清水中过温水；
4. 锅中放入适量油烧热，下入鱼片，腌制2分钟；
5. 再把葱姜蒜花椒辣椒片下入锅中，煸炒2分钟；
6. 加入白醋、低筋面粉、盐、蚝油、白糖、胡椒粉料酒，鸡精、味精；
7. 加入少量清水调剂，小火焖煮至收汁；
8. 上桌即可。
一、准备材料：
1、草鱼一只；
2、酸菜一颗；
3、葱、姜、蒜等调味料；
4、料酒、盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉、青椒；
二、准备步骤：
1、把鱼剁成小块，用料酒、盐、鸡精腌制十分钟；
2、锅内倒油，烧至七成热，把鱼块放入，入味炸至金黄色；
3、另起一锅，倒入油，烧热，出香味后，倒入葱姜蒜煸炒出香味；
4、再倒入酸菜和糖，醋，胡椒粉翻炒；
5、将炸好的鱼块加入翻炒，和酸菜炒匀后，加适量的清水，煮至鱼肉变软即可；
6、最后倒入青椒炒匀，即可出锅装盆。
