健康资讯 1.麻鸡是古老的家禽小鸡。它有着肥大的腹部和胸部，圆而厚的头，它的体全部由麻状的紧致的羽毛覆盖，以及形状狭小的呈长椭圆形的翅膀。
2.在古老的汉语里，“麻鸡”这种家禽小鸡的名称是指其外观上麻状的羽毛覆盖的独特的鸡。相比较其他的家鸡，这种鸡的外观比较特别，它的胸部和头部比较大。
3.麻鸡是一种比较脆弱的家禽小鸡，它们不能勤劳地工作，无法繁殖，在生殖功能上也不太强大，只能通过王禽交配来繁殖。所以，麻鸡在农场中久经没落，但是拥有着极高的艺术价值并被用作礼品，它们也是艺术家习得传统技艺的主要对象之一。
4.麻鸡的饲养和其他小鸡一样，但他们的情况比较特殊，是很少有其他家禽拥有的。例如，麻鸡的饲料包括高蛋白海藻食料，添加的点心主要是葡萄、核桃、鸡内脏，甚至可以和普通鸡放在一起进行同类交配，这样可以确保麻鸡的品种和遗传基因的完整。
5.由于古老稀有的麻鸡特征，麻鸡被视为宝贵而独特的代表性家禽，它也因为其历史文化和传统美术价值而受到了人们的重视。另外，因为麻鸡能够繁殖，其价格也是按照它们的出色的表现和繁殖能力来确定的。此外，由于饲料费用较低，麻鸡也成为了大多数爱好者更高效经济地养殖家禽的首选。
6.总而言之，麻鸡是一种古老稀有的家禽小鸡，因其外观而受到了人们的怡然珍爱，不仅可以用作礼品，还可以作为传统美术价值的代表。麻鸡不但有着与众不同的特征和外观，它也可以繁殖自身，这对于爱好者养殖家禽更有经济意义。
一、“麻鸡”的由来
1.起源于汉代，“麻鸡”又叫“抹鸡”，是我国古老的山西客家一道经典名菜。当年此菜出现还有一个传说，说汉武帝尝试他的新式军械“豆腐枪”时，经过宗室达官贵人们的共同努力拼的一道“抹鸡”，用以为汉武帝庆祝军械的发明，从此“抹鸡”之名就传了下来。
2.此菜更是传说在魏晋知名厨师“闻仲”提神补骨，增强体力，防病抗衰。因此闻仲在厨艺职业中更加流行起来。更新时代，抹鸡也发展出民间山西客家『老麻鸡』，得以发扬光大，数百年如一日，至今仍尊贵着在客家特色餐桌上的地位，并由客家传唱及文学里作为主题出现。
二、“麻鸡”的烹制方法
1.“麻鸡”的烹饪方法有多种，既有穴位炖、糊炸等多种调理及烹制法，以致可分为不同的口味。传统的客家老麻鸡用的是穴位炖的烹制方法，而市面上的一般麻鸡则是用糊炸的方法烹制而成。
2.穴位炖的烹制方法要细心，先把鸡搅拌在一起，再加入盐、醋、香料等等调料，把鸡块放在沸水穴位炖，利用穴位炖的对温差的控制，以调出不同的口感。把穴位炖好的鸡块放在容器里，再加一点橄榄油，让橄榄油均匀地裹在每一个鸡块上，老麻鸡就炖好了。
3.而糊炸的方法更加火速和翩翩，只需把鸡块放在油锅入锅糊炸，利用油炸的温度低、时间不长，在不伤害鸡肉结构的情况下，获得比穴位炖麻鸡更加清脆多层次的口感。
三、“麻鸡”的营养价值
1.“麻鸡”是客家独特的老菜之一，具有百补功效以及美味可口的口感特点。主要原料是鸡肉，含有大量的高品质蛋白质，有助于维护身体的健康。
2.此外，“麻鸡”在烹饪过程中，还会使用葱、姜、醋这些绿叶蔬菜和调味料，这些都是宝贵的营养物质，如醋可以调节身体内质子积累，葱、姜也属于调节系统的良好抗癌物质。
3.同时，“麻鸡”中还有大量的矿物质和维生素，它们不仅有利于身体的健康，还可以促进机体的免疫力，从而起到促进健康的作用。
