健康资讯 （一）起源
“照烧”最早始于中国古代，由当时的厨师根据宴席的场合、客人的喜好、厨师的经验创造出的一种特殊烹调技艺。在中国古代许多历史文献中，就有提及“照烧”的记载，说明这一技艺可以追溯到相当久远的历史数百年前。
（二）做法
“照烧”是在储存型烹饪中常用的一种烹饪方式，它主要是经过一过性的烹调过程，并使用活性热源（如高温锅、烤炉等），将食物快速烹调出温度高色泽鲜艳的东西，简单地说，“照烧”就是把食物放入烤箱中经过加热片刻而照烧出的菜肴。
（三）原料
“照烧”的原料众多，主要有肉类、鱼类、蔬菜以及大量的佐料等，运用搭配不同种类的食材，巧妙组合所有原料，加以制作和烧烤，就能烹调出多种不同口味的美味佳肴，可以单独作为主菜，也可以来搭配其它菜肴而上桌。
（四）养生
“照烧”本身营养丰富、口感美味，不仅有利于身体的养生、美容和护理，而且具有清热消暑等功效，是每个家庭餐桌和食堂特别荣誉的佳肴。在配菜时，还需要考虑融入营养搭配，匹配出养颜美容和药膳灹养的养生菜肴，以期达到营养和日常养护的双重目的。
（五）烹调技术
“照烧”作为一种烹饪方法，需要厨师运用各种技巧在烹制食材的过程中，加以熟悉的资料、调味料和工艺，使调合物达到丰富口感、美味可口的效果。“照烧”对于食材要求严格，多在新鲜材料上做料理；比如说，照烧蔬菜、鱼、肉等，要求材料必须新鲜、脂肪含量适中，用料准确，火候掌控到位。
（六）现代用法
如今“照烧”的用法也发生了一定的变化，原有的作法得以发展到不同的方面，但基本原理还是一致的，食材的新鲜程度、调味料的搭配以及火候的掌握仍然是决定菜肴口感的关键。虽然相比其他烹饪方式来说，“照烧”更加简单，但任然需要有一定的厨艺和技术，才能烹制出美味精细的菜肴。
一、准备材料：
1、茄子 2、油 3、盐 4、酱油 5、蒜 6、胡椒粉
二、制作步骤：
1. 首先将茄子洗净，起皮切丝。
2. 热锅时把油放进锅里，油温7成热时将蒜切片放入，炒出香味。
3. 然后将茄丝一起放进，翻炒几分钟。
4. 放入适量的盐、酱油、胡椒粉，再翻炒至均匀即可出锅。
三、小技巧：
1. 在切茄子时，宜将茄果切为比较薄的片，以防炒菜时茄子不易变烂。
2. 炒茄子时，宜保持中火，若用小火炒，茄子易变糊。
3. 在加入酱油、盐、胡椒粉时，要一次性放入，保证茄子表面均匀炒。
