健康资讯 一、准备食材：
1. 猪肉：500克；
2. 茄子：1斤；
3. 蒜头：4个；
4. 姜片：4片；
5. 葱：20克；
6. 花椒：2克；
7. 辣椒粉：2克；
8. 酱油：3克；
9. 鸡精：适量；
10. 糖：2克；
11. 生抽：2克；
12. 盐：2克；
13. 黑胡椒：适量。
二、烹饪方法：
1. 将猪肉洗净，放入搅拌机，加入糖、生抽、辣椒粉、黑胡椒、盐的调味料，加入一小杯水，搅拌均匀；
2. 将茄子去皮，切成滚刀块；
3. 将蒜头、姜片、葱和花椒洗净，切粒备用；
4. 锅中加入适量油，耐热，把茄子放入锅中炒至断生；
5. 然后加入调味料，开小火慢炒；
6. 加入切好的蒜粒、姜粒、葱粒和花椒，加入猪肉，再加入一小块酱油，炒至肉熟透；
7. 最后加入适量鸡精，搅拌均匀即可。
1、古时候，鱼香茄子最早是得自江南发明。据说，当时有一位叫林有为的人很希望把一种有营养的菜能够让身体健康、多吃不厌。于是，他想出了炒茄子的烹饪方法，将鱼汁、葱、姜、蒜、干辣椒等一系列材料加入其中，把茄子炒至鲜美可口，被舌尖上的人解锁，满口生津。
他的鱼香茄子很受大家的欢迎，每逢节假日，人们都会争相来申，想尝尝这种下饭菜的美味。四海人民都受到了他的美食启发，纷纷模仿出自己的美食特色，不断改良，将经典菜肴传遍全国，甚至传到国外。
2、随后，鱼香茄子渐渐流行开来，成为一种最受欢迎的江南小吃。在江南的一些地方，鱼香茄子还发挥着它的特殊作用，被用来安抚官司、增进同心、特殊礼仪、宗族相亲等活动的场合中。从此，鱼香茄子开始游走于大江南北，从此，每个家庭都会有只有自家做出来的鱼香茄子，时至今日，仍然备受各路人群推崇。
3、至今，鱼香茄子已经是中国餐桌上最受欢迎的一道传统菜式，也被称为“抗疫靠山”，因其含有丰富的营养价值、补肾壮阳的功效和适口性以及它的独特鱼香味而受到消费者的钟爱，至今已融入我们的丰富多彩的中国文化。无论从口味、烹饪方法上，都拥有自身独特的鲜明旨趣，是永远不会过时的经典家常菜，是中国餐桌上的指定佳肴和珍贵财富。
