健康资讯 1.红烧菜，简单来说就是将菜放入油中，用料酒、色拉油、蒜及其它各种配料共同炒制而成的菜肴，是一种相当受欢迎的烹调手法，可以滋养人体，也是一种非常受欢迎的菜肴，深受广大食客的欢迎。
2.红烧菜的具体起源可以追溯到历史上的明代，当时劳动力充裕房价低，经济欠发达，众多富人在招待客人和自家庭庆等活动中，经常使用这种简单易制的菜肴，加以改变搭配调剂，使之之更美味无比，亦受众多百姓的喜爱。
3.随着时代的发展，红烧菜几乎已成为中国文化的一种表现形式，它的发展正流传于世界各地多种文化。现今，红烧菜在菜肴中也广为流传，它足以说明一句：中国“千万家人口，大致常爱靠烧菜作补血益气”。
4.从全球来看，红烧菜得到了越来越多的认可，它深受世界各地人们的喜爱。除此之外，它因为独特的口感，将中国传统文化传承和现代饮食文化完美结合而变得流行起来，成为了很多人心目中最佳的美食。
5.红烧菜自历史上的明代被普及至今，其营养和口感都有了质的飞跃，它不仅是具有深厚历史根源的菜肴，更是一种营养健康的食物，它也可以满足人们对于美味佳肴的需求，可以随时准备用炊营养滋养身体，是人们健康饮食的积极推手。
一、物种介绍
1、红烧菜是一种传统就餐料理，由红色的汤汁、香料、植物油等多种食材制成。古老的中国菜肴都属于红烧菜系，如四喜烩和氽牛腩等。
2、红烧菜汤汁色彩浓郁，橘红艳丽，外皮柔嫩，内陷烂滑，它把熟食融合在一起，味道醇厚，不但口感好，而且搭配调味汁很是美味。
二、内容介绍
1、红烧菜适宜拌菜，例如肉丸、豆腐块或豆腐干，搭配红烧菜口味更加好吃。此外，红烧菜也可以作为主料菜，例如拌米饭、红烧肉、香菇鱼等，口感多样性、香甜可口。
2、红烧菜在传统的家常料理中也可以作为复杂菜品的烹饪料理，例如红烧鱼香肉丝、红烧竹笋等，鱼肉有咸鲜可口，素料有脆嫩可口，将酱汁浸润其中，烹饪出复杂的美味料理。
三、使用秘诀
1、烹饪红烧菜时，一定要掌握两个关键的点，一是炒制的技巧，要求慢火炒，均匀翻炒至全部调料和蔬菜干燥，再加入烹饪汤汁，用慢火慢炖腌制出入味的食材；二是添加的调料，必须把用料调配流俗，调搭出补汤汁的风味。
2、滋润糯米和细面可以采用砂锅润糯，糯米熬制入味，除此之外，还可淋上烹饪汤汁，使其回甜，厚味可口。红烧菜主要采用植物油炒，炒制时可放入葱蒜和食用色拉，使其香气四溢，食感更加香浓。
