健康资讯 一、材料准备
1. 草鱼1只；
2. 盐3克；
3. 清水1碗；
4. 生姜2片；
5. 葱2段；
6. 花椒粒5克。
二、清蒸草鱼的做法
1. 将第1步准备的材料放进锅子内，加入少许的清水，大火烧开，调小火，焖煮；
2. 把草鱼放入锅子中，大火烧开，调小火，放入盐，煎至表面变褐色；
3. 翻面，小火焖至全熟，打开草鱼发出香味；
4. 把葱段、生姜片和花椒粒放进锅里，小火炒香；
5. 把草鱼放入清水中，大火烧开，调小火，烧至外表变色；
6. 把草鱼放入一大碗里，用刚烧开的清水浇头，放入少许精盐；
7. 把锅里的葱、生姜片和花椒粒放入蒸碗内，加入少许的清水，罩上保鲜膜；
8. 把碗放入蒸锅内，大火蒸至文火，煮至草鱼成为脆硬状态；
9. 将成品撒上少许葱花，淋入少许香油和生抽，搅拌均匀；
10. 把蒸草鱼装入盘中，淋上姜汁，撒上葱花，即可饕餮享用。
一、草鱼的准备工作
1. 买新鲜的草鱼：应该尽量选择肉质细腻、鱼鳃多汁、皮薄鱼白,有活力、无异味的草鱼;
2. 将草鱼清洗干净：用清水彻底洗去草鱼外面的污垢，并彻底冲洗内脏;
3. 浸泡：将洗好的草鱼放入盐水中浸泡，使鱼肉多汁鲜美。
二、草鱼的烹饪方法
1. 蒸：将洗净的草鱼放入蒸锅中，加入料酒、姜片、葱花等调料，放少许的油，用文火蒸热;
2. 煎：将洗净的草鱼放入平底锅中，放少许油，待油烧热，将草鱼两面煎至金黄;
3. 炸：将洗净的草鱼放入混合了滑蛋、少许粉类、油等面糊中，放入油锅中，以文火先从两面炸至酥脆，再从上面盖上锅盖，以大火烧至金黄酥脆;
4. 做焗：将洗净的草鱼放入烤盘中，放入番茄酱、洋葱、辣椒等调味料，放入极热的烤箱中，烤至金黄。
三、其他草鱼烹饪方法
1. 水煮：将洗净的草鱼放入开水中，大火烧开后，转小火煮至鱼肉变软;
2. 抓炒：将洗净的草鱼放入平底锅中，放入葱花等调味料，起油烧热，用筷子抓炒，直至鱼肉变软;
3. 卤：将洗净的草鱼放入冷开水中，加入料酒、酱油、葱花等调味料，用大火煮至汤汁浓稠，草鱼卤透。
四、服务
1. 将草鱼摆放於盘中，放入葱花、姜片等调味料装饰，便于观赏;
2. 将草鱼烹制好的酱汁同盛放一起，点缀餐盆，增加餐食的营养价值及风味;
3. 烹制前均匀撒上少许白胡椒粉，可使草鱼营养更丰富，更容易被消化吸收。
