健康资讯 一、兔肉的味道
1、兔肉的味道十分鲜美，香而不腻，汤汁稠厚，口感鲜香，髓香醇厚。兔肉的肉质细嫩，肉筋柔韧，油而不腻，既有肉的清香，又有盐水的香甜。
2、兔肉有营养价值，蛋白质含量高，而脂肪和胆固醇含量较低，故兔肉口感鲜美，食用更健康，对肝脏疾病、胆结石者最为适宜。
3、另外，兔肉也有调节血糖的功效，可以降低血清胆固醇，消除炎症，助消化，预防肠胃疾病。
二、兔肉的食用方法
1、兔肉可配制刺身、油炸、烧、火锅、煎、烩、炖、烤、蒸、焗等多种菜肴，口味各异，可给人以不同的食用体验。
2、在烹饪兔肉时，可使用新鲜香料，比如姜、葱、蒜、芫荽，以及花椒、胡椒、藤椒等，尤其是香菇、花旗参以及黄酒等，能够更加完善兔肉的口感和香气。
3、另外，兔肉会随着烹饪时间的延长而变得更加细嫩。在烹饪兔肉之前，应将兔肉切片，尽量做薄，而且烹饪时不要太火，这样会保持兔肉的原有鲜美，让烹饪的菜肴更加美味。
三、兔肉的搭配
1、兔肉意面搭配是非常受欢迎的一道菜，通常可以将兔肉、意面、番茄酱、香菇片一起烹饪，兔肉的鲜美夹在意面和番茄酱之间，味道更加醇厚。
2、另外，也可以将兔肉与南瓜、洋葱、蘑菇、冬瓜、韭菜、西芹等蔬菜配合烹饪，比如做清炖兔肉、炒兔肉块、西红柿兔肉汤等，色泽艳丽，滋味鲜美。
3、此外，兔肉与一些香料一起食用也是非常不错的，比如兔肉拌酱油、兔肉炒芝麻、兔肉鸡汤等，可以调节肠胃，而且兔肉的补益效应也会被加强。
一、兔肉品种及来源
1、据测算，中国每年大约消费兔肉折合6.5万吨。兔肉主要来源于家养的家兔，农村的家庭围栏内的兔子维持住人们的对兔肉的需求。
2、除了家用家兔之外，农场养殖的家兔也是新兴的兔肉来源之一，普遍开展的兔养殖因其能够在短时间内产肉量大而被广泛认可。
3、兔肉也可以来自野生麝香兔，野麝香兔体型大，毛厚，且肉质细嫩，味道可口，营养价值较高，比家兔或养殖兔的肉质要好。
二、兔肉的营养价值
1、兔肉脂肪含量低，蛋白质含量高，而且兔肉含有多种营养成分，其中含有丰富的多不饱和脂肪酸，能够改善血脂的比例，降低血液中胆固醇水平，以达到预防血栓形成的作用，同时能够增加血管内膜复合物所含的硫胺素，可抑制血管硬化。
2、松花菜及胡萝卜等蔬菜与兔肉同食可刺激胆碱放血，提高神经元的活性，以有益于肝脏护理，促进肝脏的解毒功能。
3、由于兔肉脂肪含量低，油脂量少，消化利用率高，而且还含有维生素C，促进胃肠功能，对消化系统有益。
4、兔肉中含有人体所需的微量元素，如锌、硒、磷、铁、钙、钾等，而且兔肉含有植物独有的类固醇，有促进免疫功能和抗氧化作用，保护肝脏。
三、兔肉的食用方式
1、兔肉最适合采用烹饪或烧烤食用，兔肉生吃性脆，但口感不好，特别是有些野生兔，毛茸茸的，而且肉质比较老硬。
2、烹饪和烧烤兔肉可以把兔肉内的腻腻黏滑质感照顾好，而兔肉的滋味，也能够有效释放出来，更易于消化吸收。
3、兔肉也可以用于多种创意料理中，比如做炖兔，可以用药材炖制，温补身体，也可以加入酱汁，增加滋味，它可以煲汤、烤鸡及各种兔肉糕点等，味道可口。
四、兔肉的购买与收藏
1、在购买兔肉时一定要选择新鲜的兔肉，一定要看清兔肉质地，颜色，味道，闻一闻特有的麝香气息，选择看似新鲜的兔肉。
2、兔肉最好在购买后尽快完成食用，可以保存在冰箱的冷冻部位。如果需要保存，可以将兔肉放入冰箱的低温部位存放，一般可保存2～3天，如果想要较长时间保存可将兔肉置入冷冻库，建议尽量放入包装中，保持兔肉新鲜。
3、保存兔肉时一定不要将腐败的兔肉和新鲜的兔肉混合在一起，会造成对兔肉的污染，必要的时候可用盐水浸泡，或舀去部分兔肉表面的脂肪以保持新鲜度。
