健康资讯 一、准备原料：白斩鸡，油，盐，冰糖，酱油，醋，葱，八角，桂皮，芡汁，面粉，料酒，姜片。
二、准备配料：火腿肠、香菇、萝卜、彩椒、金针菇、香葱、花椒、蒜米，所需的调料全部准备好。
三、将白斩鸡洗净，水煮五分钟，去掉内脏，切成小块。
四、锅中烧开一锅清水，下入剁成小块的白斩鸡，放入盐，桂皮，八角，白料酒。
五、另起一锅，烧油，爆香葱、蒜、姜片，将剁好的火腿肠、彩椒、金针菇、香菇、黄瓜、萝卜放入锅中翻炒，加入盐调味，加入料酒，醋，酱油伴着芡汁，各种调料，可以按照个人喜好加入，翻炒均匀，这就是“白斩鸡蘸料”。
六、将翻炒好的蘸料和斩鸡一起煮至斩鸡变软，用面粉勾芡，将芡汁倒入锅内，搅拌均匀。
七、将白斩鸡放入盘中，淋上熬好的蘸料，洒上香葱香叶，装饰精美，即可上桌。
白斩鸡蘸料，即一种通过蘸料配搭制作出色泽清新，口感鲜美的传统中华美食。
一、材料准备
1.鸡肉：准备鸡的胸肉或鸡腿肉，切成薄片正方形片或其他形状；
2.生姜：将生姜切成薄片，备用；
3.香菜：将香菜撕丝备用；
4.蒜头：拍碎蒜头切碎备用；
5.蘸料配搭：将生抽、冰糖、芝麻油、料酒、蚝油等材料按比例调配，做成蘸料汁备用。
二、制作流程
1.腌制：将切好的鸡肉片放入碗中，加入生抽、料酒、陈醋、糖、鸡精等调料，放入蒜和姜片拌匀，腌制半小时；
2.炒锅烹制：烧热锅，放入食用油，放入腌制好的鸡肉片，使片上微黄；
3.放入蘸料汁：将蘸料汁倒入炒锅，小火炖熟就可以出锅；
4.淋香菜汁：将香菜汁用小火加热，淋在白斩鸡上即可。
三、完成后食材
完成后白斩鸡蘸料因蒙上香菜汁以及蘸料汁后，口感香美鲜美，色泽清新，可以配以番茄、黄瓜、花生等蔬菜食用。
