健康资讯 一、脂肪营养价值
1. 五花肉含有丰富的脂肪，其脂肪种类以不饱和脂肪酸为主，具有良好的抗氧化作用，能有效降低胆固醇的吸收，降低人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇含量，增加人体的高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而维持血管的清洁和健康状态。
2. 五花肉中的不饱和脂肪酸如亚油酸和棕榈酸能有效抑制沙门氏菌，还能够抑制人体内脂质的氧化，有效预防心血管疾病，降低胆固醇的吸收，促进低密度脂蛋白胆固醇的排泄，从而增加人体的高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而达到降低血脂的目的，维持血管的清洁和健康状态。
二、蛋白质营养价值
1. 五花肉富含蛋白质，蛋白质是人体所必需的主要营养素之一，也是构建人体机体细胞的基本材料。
2. 五花肉中所含的蛋白质主要为具有吸收特性的有机酸，可以被人体容易吸收利用，且蛋白质中也含有充足的氨基酸，是人体新陈代谢必需的原料，还能改善脊髓细胞的健康状态，促进皮肤的新生，对正常的消化过程也具有促进作用，有助于提高肌肉的抗力，从而减少肌体的负担。
三、维生素营养价值
1. 五花肉富含多种维生素，包括烟酸、维生素E、维生素B2等，烟酸可促进新陈代谢，具有抗氧化和抗衰老的作用；维生素E可维护神经系统的健康，维生素B2可帮助人体正常利用能量物质，正常代谢脂肪和蛋白质，也是维持黄疸及脊髓炎患者日常饮食中不可缺少的营养素之一。
2. 五花肉还含有大量的钙磷、镁、铁、锌等矿物质元素，对人体健康十分有益，可维持钙机体正常、促进钙的吸收，有利于建立和调节机体的水和电离质平衡，从而调节人体的新陈代谢，促进消化吸收，有助于增强机体的抗击病毒的能力，预防多种疾病。
四、微量元素营养价值
1. 五花肉中还含有大量的微量元素对人体健康也非常有益，如硒可有效降低脑血管疾病发生率，促进人体免疫功能；铜可增强细胞免疫功能，预防多种疾病，还能促进机体胆碱的合成；膳食纤维可刺激肠内的活性，减少腹泻症状；另外还有维生素K可防治出血病和血栓形成等。
2. 总之，五花肉对人体的营养价值非常高，其单位重量的营养素含量比蔬菜更高，可食用于滋补和护肤，常吃可以补充营养，助于增强抵抗力，提高体质，促进机体健康。
（一）“五花肉”的诞生
传说“五花肉”的诞生最早可追溯到宋代。当时，宋朝的臣子正在为宋太祖兴修宝塔，无奈在传统的手艺上并无太多的优势。经长期的摸索，他们终见以下神奇的制作过程：将猪肉放入盐水中浸泡10秒，再用油煎7分钟，出锅后加入精华汤拌炒1分钟，最后淋上芝麻油即可上桌。因肉质鲜美橫五積肉，而得名“五花肉”。
（二）“五花肉”的传承
“五花肉”在宋代就已诞生，后来人们相继研制出了许多口味独特的“五花肉”，其中最著名的就是宋代的“鲜肉烧蒸，活贝烹炒”法，将猪肉和虾肉调入料酒，煎烧蒸熟以后，再按比例加入大蒜碎、姜末、老抽、胡椒粉等材料调成芡汁，挤入烹调植物油中炒出滋味十分香美的“鲜肉烧蒸、活贝烹炒”法。
（三）清代“五花肉”开始流行
到了清代，“五花肉”进一步发展壮大。当时，宫廷料理大厨郭士颁等才子根据宋代菜肴发展创制出了更多美味的“五花肉”：“鱼香锅子”、“菠萝肉丝”、“金鸡扒肉”、“溜肝丁”、“绍陵鸡”、“葱膏拌鸡”等等，彻底改变了人们对“五花肉”的审美观，“五花肉”也一跃成为清代中流行的美食。
（四）改革开放后的发展
改革开放以后，中国社会经济发展迅速，五花肉也在传统料理中得到了进一步的发展。比如当今市面上常见的酸菜肉片、滑蛋肉片等都是融合了传统口味与新烹饪技术发展而来的新派五花肉。
（五）“五花肉”的现状
如今，“五花肉”已融入到中国人的日常饮食中，在四大节日或重要场合也都会上桌。由于它做法简单，制作成本低，吃起来口感细腻，非常受到欢迎。经过流传不断发展出来的各种口味，供人们选择，成为中国人最爱的家常菜之一。
