健康资讯 一、基本介绍
1. 荠菜（Amaranthus），因其多分枝序植物而得其名，但亦有称“苋菜”，属禾本科及十字花科。主要分布在非常富营养的环境里，并有些特定品种习性上可以适应极其干旱环境里。
2. 荠菜叶非常大，可以是心脏形，也可以是三瓣形、卵形，其叶色略带紫色感觉，具有一定的调味效果。尤其是深紫色才能更有特点，且口感像的菜湿、韧、可适口。
3. 但其根部含碱比较高了，所以不宜多吃，特别是容易消化不良少吃为妙。
二、制作工艺
1. 将荠菜洗澡后沥干水分，放入锅中加少量水；
2. 加入适量盐、花椒粉、姜蒜末，小火煮开；
3. 煮10-15分钟后，取出放冰水里冰凉备用；
4. 调味料：香油、蚝油、盐、白糖、料酒、蒜蓉适量；
5. 热锅，放入油，油热后，放入煮好的荠菜，大火翻炒；
6. 炒至荠菜变软，加入调好的调味料，把至糊状即可
三、搭配建议
1. 荠菜主要食用叶部，搭配软性饭类及火腿或鸡肉等热量较高的肉类，更彰显出其香鲜可口的口感特色；
2. 与芹菜、穿心莲等蔬菜搭配，制作清炒饭，或者熬制土豆菜炒饭，使菜肴更加香美可口；
3. 荠菜也可以搭配红烧肉制作深受人们喜爱的荠菜红烧肉，焖出的鲜嫩香酥，使荠菜的营养成分得到更好的收纳，口感更有滋味。
4. 荠菜做汤也是绝佳的选择，用清水泡烂荠菜加入家常菜中，搭配上味道鲜美的海鲜，制作荠菜海鲜羹，营养丰富、清爽好喝。
一、荠菜的最佳搭配
1、百合炒荠菜：百合能够提升荠菜的滋味，营养也会增强，两者同炒，盐少放一些，但口感鲜美好。
2、茴香炒荠菜：将荠菜和茴香一起炒，会让荠菜香气更加浓厚，也更加美味。
3、茄汁炒荠菜：将荠菜和茄汁一起煮，饱满的蔬菜汁汇聚，更是美味可口。
4、豆瓣酱炒荠菜：将豆瓣酱和荠菜一起煸炒，辣味咸浓，带着一丝酸涩，多少的辣感，口感美味十足。
5、香菜炒荠菜：将香菜和荠菜一起煸炒，散发着清香，配上荠菜的清爽，增加口感，美味佳肴。
6、官燕汤炒荠菜：将官燕汤和荠菜一起炒，汤汁浓稠，荠菜口感脆爽，口味鲜香。
7、金针菇炒荠菜：将金针菇和荠菜一起煸炒，营养丰富，口感细腻，滋味十分美味。
8、榨菜炒荠菜：将榨菜和荠菜一起炒，口感鲜美，椒香甜美，带有一点辣味，增添了口感。
9、味噌炒荠菜：将味噌和荠菜一起炒，味噌的浓郁口感，与荠菜的香气，相得益彰，美味十足。
10、火腿炒荠菜：将火腿和荠菜一起炒，火腿的肉香与荠菜的香气搭配，美味可口，口感鲜脆爽口。
二、结语
以上是荠菜的最佳搭配，你可以根据自己的口味进行搭配，创造出更多美味的佳肴，尽情享受美食的乐趣。
