健康资讯 麻油鸡酒是一道特色的菜肴，风味独特。
1、历史渊源：据记载，这道菜始创于清朝末年，曾是许多帝王宴客的上等美食。
2、烹调工艺：此菜的烹制工艺十分独特，需要将新鲜的鸡肉先用热油爆炒，然后撒上胡椒、花椒等调料，加入切碎的青葱、蒜头等调料和清香酒，再放入麻油射入微小的气孔，让道酒与肉均匀混合，使得肉汁更为丰厚可口，所吃之味更为细腻多样。
3、出自江南名厨：据说，这道菜的故事始自江南，当年也曾经被外婆宝宝、全黑站等一些名厨所钦点，为大家做出各具特色的厨艺魅力，使其经久不衰。
4、烹饪技艺：烹饪此菜要求大厨在对食材的用量选择上，入油、料酒、大蒜等材料都加入一定量，为以爆出鸡肉原汁原味，在搅拌麻油时要注意时间实数，太慢太快会影响肉汁的口感及浓郁度。
5、配件调味：此菜在配件上调味得到突出，一般用新鲜的蒜头、大葱及蔬菜切成小粒然后同烧成糊状，这样蔬菜和肉汁更为完美地搭配，这样的搭配方式使得每一口食用均衡美味，最能引发食客的味蕾记忆。
1、麻油烧酒鸡准备食材：鸡腿、花生油或者芝麻油、料酒、盐、八角、泡桢桃、红酱油、生抽、冰糖、姜片、葱姜蒜等原料。
2、准备过程：勾兑料酒、盐、鸡腿一起充分抓搅拌匀，鸡腿入味；备好芝麻油、花生油、红酱油放入碗中，放入姜片、葱姜蒜，冰糖、泡桢桃，搅拌均匀，使腌制料成为腌制料；热锅中放入适量花生油，放入八角，煸出香味，倒入鸡腿煎，煎制表面金黄；
3、制作过程：把煎好的鸡腿放入锅里，加入腌制料，加盖，大火烧开，转小火慢炖，炖半小时左右；大火将汤汁烧干，待汤汁浓缩后，最后淋入适量芝麻油，即可将麻油烧酒鸡上桌。
4、服务过程：将已经做好的麻油烧酒鸡装入盘，上桌前淋上一层红油，使鸡肉更加金黄；另外可以撒上葱姜蒜，撒几滴芝麻油，汤汁也很赞，入口即化，回味无穷。
麻油鸡酒是一道深受广大人民喜爱的中国传统风味美食，深受国人欢迎。
一、麻油鸡酒的历史渊源
麻油鸡酒以其独特的酱汁汁源起源于我国古代汉朝，当时有两位著名的大厨在当下颇负盛名，那就是“贩子一”和“大头贩子”。他们把大量的芝麻油与调味料放入鸡肉和米酒，成功研制了一种新吃法，即“麻油鸡酒”。此后，很多地方的烹饪大厨都继续发展着这一菜式，在烹调过程中又增添了对汤底的特殊调味，保持这道菜式欢乐的味道。
二、麻油鸡酒的制作过程
麻油鸡酒的制作过程，从准备原材料到完成最终的烹饪，都需要仔细耐心地操作，下面是麻油鸡酒的准备步骤：
1、先准备调味料，包括葱姜蒜、料酒、盐、白糖、香醋、白芝麻油等，把这些原材料充分混合在一起，以形成独特的“麻油汁”。
2、然后，把新鲜的肉部分洗净，切成小块，放入大碗中，加入前面准备的酱汁，加少量的温水，用手把鸡肉按动，使其全部沾上腌制料，然后泡入凉水中完全浸泡15分钟。
3、接着，把米酒、酱油和料酒混合搅拌，然后将调好汁的鸡肉放入盆中，加入混合而成的米酒、酱油和料酒，搅拌均匀即可。
4、最后，将放入芝麻油的炒锅放置在炉火上，进行烹饪即可，当麻油鸡酒的颜色改变，肉变熟之后，把炒锅摆在室温处，等待一段时间，就可以开吃了！
三、麻油鸡酒的营养价值
麻油鸡酒的营养价值是非常高的，鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪和微量元素；酿造过程中会产生多酚酸，这种物质可以通过酒精熔解形成酒精醇，有助于消化；芝麻油中含有对人体有益的必需脂肪酸，对脑部和智力有帮助。此外，麻油鸡酒还是一种补血滋阴的药食结合，具有强烈的滋补营养功效。
四、总结
麻油鸡酒是一道让人回味无穷的中国传统风味美食，它的制作过程非常繁琐，但是我国的大厨们用心创造出这道菜式，深受我国国人的欢迎。此外，麻油鸡酒所含的营养价值也非常高，具有较强的滋补营养功效，是很多人的最爱。
麻油烧酒鸡，可以说是一道非常经典的中式烹饪美食，享有极佳的声誉。1、它的历史源远流长，追溯至清朝末年，在那个时候由湖广海阔的南方向北方传播而来，并且得到了很好的接受。经过几百年的发展，他的做法得到了不断的完善，形成了今天的流行版本。2、关于它的制作，有不同的版本，共同点是都需要采用麻油和烧酒为主要调料。烹饪方式有很多种，一般都是将鸡肉用普通版本或者高粱酒泡软，再加入一定量的麻油，加入葱段、蒜片、盐和其它种类的调料搅拌，放入锅中烧烤，最后放入大量烧酒烧烤成熟就可以了。3、此外，还有一些菜谱为了追求更鲜美，加入姜汁，至少需要一小碗的姜汁，再加入油以及少量的糊精结合均匀，调成麻汁，倒入烧酒鸡烹饪时期，待料汁收汁就可以了。4、由于它的烹饪过程中都是用明火，所以烧出来的鸡肉味道非常特别，口感非常有嚼劲，可以说是佐餐的完美之选。5、此外，它有非常丰盛的营养价值，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等营养成份，可以有效补充每一位食尚百味的朋友的营养，给大家带来完美的美食享受。
总之，麻油烧酒鸡的历史悠久，口味独特，营养价值丰富，是大家喜爱的佳肴，是不可多得的美食。
