健康资讯 一、爽口菜是什么
爽口菜是指多种调味料和蔬菜等原料经过烹饪后的一种特色菜系，以其口感爽脆，色香味俱全的风味而著称。它最早起源于湖南、四川和福建等地，后来不断发展成为全国各地送到的普及的一种烹饪。
二、爽口菜的做法
1.蒜泥菜：将大蒜剥皮去芯，切成蒜泥，加入少量料酒和生抽、盐一起搅拌至蒜泥稠状；热锅中放入油炒香蒜泥，加入蔬菜翻炒均匀，稍微有点焦香，加入少量水烧熟蛋菜即可。
2.番茄蛋汤：将番茄洗净蒜头切碎，加入葱花，放入锅内煸至番茄变软；另起锅内加入清汤，将打散的蛋液慢慢倒入，调入盐、鸡精置入调料花，搅拌均匀，加入番茄翻炒，加入少许淀粉勾芡即可。
3.芹菜炒蘑菇：将芹菜及蘑菇洗净，剁碎待用；放入锅中，加入少许油，将芹菜翻炒几分钟；加入蘑菇，加入盐、酱油、精盐，翻炒均匀；小火焖煮至蔬菜变软，加入少许淀粉勾芡即可。
三、爽口菜的优点
1.烹饪简单：爽口菜的烹饪方法以简短有效为主，几分钟时间即可完成。
2.营养价值高：爽口菜所用原料中所含氨基酸、矿物质、维生素均非常丰富，提供充足的营养分析，且口感更加爽脆，美味可口，深受大家喜爱。
3.便携：爽口菜具有便携性，可放入盒中，方便在外面吃，是学生、白领等群体的最佳就餐选择。
（一）定义爽口菜
所谓爽口菜，就是把调味料和食材按照特定比例调制而成的吃起来有清新的口感的菜肴。一般来说，这种菜肴会注重颜色、形状、香味及口感，因此，除了味道的鲜美外，胃口的位置往往也是非常重要的。每种不同的菜式，如果把调料拿得合适，以及量的掌握恰到好处，让菜式的口味应当登上一个新的高度，就能达到精致、有层次、爽口的效果。
（二）基本调料及烹调技巧
（1）柠檬
柠檬是制作爽口菜肴的一大常备调料，它含有丰富的维生素及矿物质，具有非常强烈的香气，可以给食物带来清新的口感，是制作爽口菜肴的很重要的调味料，常见的有柠檬薄片及柠檬汁，不仅可以用于调味，还可以做装饰来使美食更添精致。
（2）胡椒粉
胡椒粉是另一种重要的调料，可以用来调味汤、肉类及海鲜，使食物口味更香。它可以补充食物的温暖度，使其有一定的辛辣度，让食物口感更加爽口。
（3）蒜苗
蒜苗是另外一种调料，它可以调味各种炒菜、肉类及海鲜，让食物有清新的辛味，也可以用来装饰，提升美食的美感及营养价值。
（4）烹调技巧
制作爽口菜肴时，重要的技巧在于调料的选择和掌控，不同食材的不同调料，有时候可以提升食材的口感及风味，同时要注意掌握烹饪技巧，有特定的技巧可以使食材更加爽口，比如生炒、炒熟拌合、几分熟隔水煎等；最后，要注意调料的比例，只要适量，就可以出漂亮有层次及清新口感的爽口菜肴了。
