健康资讯 一、去皮和切片
1．首先准备好一个新鲜的狗肉，将其洗净后，抹干水分。
2．用一把刀剖开和切开，去掉脆的皮层，切成片状，大概为3公分宽、12公分长，厚度为1/2公分。
二、泡碱汁
1．将切好的狗肉片放入桶中，加入适量清水，碱水，浓度为2%，比例为1:10；
2．搅拌混合后，放置大约半个小时，使它们泡碱，以使肉质变得柔软；
3．浸泡半小时后，将狗肉片捞出，用清水清洗干净后，抹干水分，备用。
三、拌料和腌制
1．准备一碗盛料，加入盐、料酒、白醋、五香粉、生抽、姜片、大葱、小茴香等配料，充分搅拌均匀；
2．将泡碱后的狗肉片放入搅拌好的料中，加入适量的芝麻油，开始搅拌与腌制，搅拌大约15分钟，腌制时间最好控制在30分钟；
3．腌制完毕后，将腌制好的狗肉片控油控水，备用。
四、炒制
1．将炒锅烧热，加入适量油，热油后，放入控油控水的狗肉片；
2．煎制狗肉片，中火煎后调入清水，大火煮沸，小火焖煮2-3分钟；
3．打开锅盖，用筷子切断狗肉片，如果内部肉类未完全熟，可以把锅关上，再继续焖煮1-2分钟；
4．焖煮完毕，即可盛入盘内，淋上少许香油即可享用。
一、准备材料
1、选用新鲜的狗肉500-600克；2、绿色尖椒4-5个；3、胡萝卜1根；4、姜末50克；5、蒜末30克；6、料酒15-20毫升；7、红椒粉适量；8、盐1-2克。
二、烹饪步骤
1、将狗肉洗净切成厚薄均匀的片块；
2、将姜末、蒜末、红椒粉细磨成调料粉，另外将绿色尖椒和胡萝卜切成小块；
3、将切好的狗肉片块和调料粉混合拌匀，加入料酒和盐，再搅拌均匀，腌制10分钟；
4、热锅，放入适量的植物油，油热后，放入腌制的狗肉，翻炒至变色；
5、加入切好的绿色尖椒和胡萝卜，炒2分钟左右；
6、最后加入适量的水或者高汤，用小火炖熟，调入盐调味即可。
