健康资讯 （一）由来历史
盐焗鸡胗，一道天津传统菜肴，相传由于清朝时期天津地区著名主厨柯守正建立的正宗正字菜肹所发明，深受当地人民欢迎。传说曾有清朝皇子太子恭逢公於餐廳就餐时光顾，深为喜爱，流传了至今。
（二）烹饪工艺
盐焗鸡胗的烹饪工艺，是将全只鸡胗用洁净的清水洗净，放入锅中加盐，料酒、葱蒜腌制45分钟，然后加清水，蒸熟后取出待用，调和盐焗底料，将鸡胗放入盐焗料中，入烤箱烘焙，烤熟即可。
（三）味道独特
盐焗鸡胗最特别的是外面是金黄酥脆，而里面鸡肉却入味又软嫩，口感丰富，而它的特有滋味，咸鲜可口。另外，由于它独特的口味，是传统小吃鲜少见的佳肴，流传甚多。
（四）滋补功效
盐焗鸡胗具有补肾壮阳，滋阴养颜功效，鸡胗，补血养肝的功效，并且它的滋补功效更是新婚隆重的必备菜。还可开胃，生津止渴，增强胃肠功能，增加食欲，补充体能，帮助消化，淡化烦躁，睡眠等作用。
（五）流行趋势
生活水平的提高使民众对于饮食的要求越来越高，各种正宗正字的菜肴也兴起，盐焗鸡胗也深受欢迎，它不仅仅是是天津传统的菜肴，也成为家庭聚会和特别场合的必备菜肴。
（一）准备食材
1. 鸡胗：250克；
2.盐：3小勺；
3.面粉：按需要多多少少调节；
4.酱油：2小勺；
5.白糖：2小勺；
6.葱姜蒜：分别适量；
7.花椒粉：2小勺；
8.油：适量。
（二）准备流程
1. 将鸡胗对半切开，放入干净的容器中，加入3小勺盐，加入白糖，加入酱油，加入葱姜蒜，搅拌均匀；
2. 将面粉加入鸡胗中，充分搅拌均匀，调节面粉的多少，让鸡胗均匀的裹上一层外表光亮的粉；
3. 将油倒入锅中，烧热，倒入鸡胗，明火炸至金黄色；
4. 将炸制好的鸡胗移至干净的碗中，加入2小勺花椒粉，搅拌均匀，装盘即可。
