健康资讯 一、准备所需食材
1. 鸡腿：2只；
2. 大葱：1棵；
3. 蒜米：6粒；
4. 八角：3粒；
5.料酒：1勺；
6.蚝油：2勺；
7.盐：1/4勺；
8.胡椒粉：1/4勺；
二、步骤
1. 先将鸡腿洗净沥干水份；
2. 大葱洗净切成段，蒜米洗净切碎，八角去皮切碎；
3. 平底锅预热，放入鸡腿，煎至表面熟色；
4. 加入大葱、蒜米、八角，翻炒片刻；
5. 加入料酒、蚝油、盐、胡椒粉，翻炒均匀；
6. 然后转小火，加入适量水，盖上锅盖，中火慢炖约30~40分钟；
7. 熄火，差出锅中的肉，将剩余汤汁和蔬菜装入碗中，加入鸡腿，即完成炖鸡腿制作！
一、炖鸡腿什么时候加盐
1. 炖鸡腿最关键的一步就是何时加入盐，一般来说，加盐要在煮汤、肉熟之前，这样可以给肉分子完成扩散及复原，这也正是汤汁原汁原味的保护，让锅里的味道更引人注目。
2. 在炖鸡腿时，推荐在肉熟的时候，可以倒入1~3勺的食盐，再煮一会儿，让肉中的汤汁完全吸收。一般而言，肉熟也就是意味着汤汁已经稠糊，另外，在炖鸡腿时，也可以放入葱姜来调味，以提升肉质的鲜味。
3. 另外，在炖鸡腿时，有一点需要注意，就是千万不要在开始准备菜肴时就放盐，因为盐不仅会招来细菌，而且可能影响炖鸡腿的口感。一般在炖鸡腿时，最好是在完成肉熟后，再放入盐，最佳的做法是先尝试几勺，然后调节到自己满意的味道。
4. 此外，在炖鸡腿时，另外一个很重要的步骤，就是“入锅”，也就是把所有材料放置入锅中，并等待它们烹饪到贴心。由于炖鸡腿时要配套使用特制料汁，而特制料汁有很多种味道，可以根据自己的喜好来选取适当的料汁进行烹饪。
5. 国外的炖鸡腿做法，通常会使用不同的调味料，其中加上盐是增强味道和加强纹理的常用做法。通常在熟食或者蔬菜中加入盐，可以增强细致的口感，提升食物的美味度，特别值得注意的是，在盐没有被吸收完全之前，不要加入新的盐，否则味道太激烈。
总之，炖鸡腿什么时候加盐，一般在肉熟之前，可以倒入适量的食盐，肉熟汤汁稠糊后，再根据自己的口味，斟酌加入不同调味料，或者加入少量的盐。
