健康资讯 1.准备食材：鸡腿，猪肉，胡萝卜，白萝卜，大葱，黑木耳，香菇，糯米，醋，料酒，葱花，姜片，盐，鸡精，腐乳，干辣椒，花椒粒，老抽，老酒。
2.肉贴馅：将猪肉切片，加入料酒，老抽，老酒，盐，鸡精，搅拌均匀，腌制半小时；准备鸡腿肉，加入盐，腐乳，干辣椒，花椒粒，搅拌均匀，腌制半小时。
3.腌制蔬菜：将胡萝卜，白萝卜，大葱，黑木耳分别洗净；将胡萝卜切丝，大葱切段，白萝卜切片，黑木耳切丝，加入料酒，醋，葱花，搅拌均匀，腌制半小时；将香菇，糯米煮熟，放凉备用。
4.锅内加油，将腌制好的猪肉片和鸡腿肉炒香，加入料酒，老抽，老酒，翻炒均匀，加入香菇，糯米，翻炒几下；
5.将炒好的蔬菜，肉类倒入电压力锅中，加水量至2/3，加入姜片，盐，鸡精调味，盖上汤锅盖，调大火将水沸腾，改小火，保持10分钟左右，盖上电压力锅盖，上大火，等压力指针指向红区，压15分钟；熄火，解锁汤锅盖，即可将电压力锅炖好的肉菜上桌。
一、电压力锅炖肉介绍
1、电压力锅炖肉是一种特别方便的烹饪方式，也是节约时间和燃料的烹饪方式。
2、电压力锅炖肉的使用原理是，电压力锅将水封在锅体内，并生成水的蒸汽压力的力量，将水蒸汽的温度调节至100°C，炖汤和煮肉可以迅速，蒸汽将深入肉质，食物被温柔熬煮，而烹饪时间大大缩短，大大提高口感。
3、电压力锅炖肉的烹饪过程也可以保持食物的风味极为丰富，而且烹饪过程比传统的慢火熬煮的更为快捷，能够有效保留食物本身的营养价值，可以无痕损失保持食物原本的营养成分，因此，用电压力锅炖肉可以更有效的保持食物的风味以及保存其营养成分。
二、电压力锅炖肉的使用方法
1、准备好食材：准备好所有需要炖肉的食材，比如说，猪肉，胡萝卜，土豆等，并将猪肉放入碗中，放入料酒、姜蒜、盐和酱油，及调味料搅拌均匀，腌制约10至15分钟。
2、热锅至适当温度：将电压力锅热锅，放入少量油，将热锅后放入切好的蔬菜和腌制好的肉，煸炒2至3分钟，期间要注意中火，不要煸炒太久，不要太加油，以免影响食物的口感。
3、倒入汤料：将汤料（如高汤、鸡汤）倒入电压力锅，调入适量的盐或调料。
4、调入电压：将电压力锅调至80KPa（中火模式下的电压值），然后将电压力锅的按钮调至“使用”状态，电压力锅会短暂响，之后可以将温度控制调至“中火”状态，此时蒸汽压力将升高至100Kpa.
5、烹饪：根据需求，调节电压力锅的温度来控制烹饪时间，炖肉10分钟左右即可。
6、及时用勺子取出肉，放置盘内，即可品尝美味的炖肉。
三、电压力锅炖肉的注意事项
1、使用电压力锅炖肉时要尽量使用姜蒜、料酒、调料等，以有效地把营养成分吸收入肉中，提高风味。
2、使用电压力锅炖肉时要在加水时注意不要溢出，以免造成电压力锅失火。
3、在使用电压力锅炖肉时，务必注意防护视觉，以免蒸汽溅出伤及视觉。
4、使用电压力锅炖肉一定要注意安全，锅体热的时候不要靠近，尤其是有小孩的家庭要注意。
5、炖肉时要根据情况调节温度，不可长时间大火大压，以免影响肉质的口感和营养成分等。
