健康资讯 一、猴头菇炖排骨准备工作
1.准备食材：排骨400克、猴头菇150克、食用油适量、姜2片、葱适量、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、酱油2勺、香油2勺。
2.把葱切成段，姜切细丝，排骨洗净，猴头菇洗净，沥干水分。
二、猴头菇炖排骨过程
1.热锅后倒入食用油，放入排骨煸炒至至熟，以料酒、盐和鸡精一起腌制约15分钟。
2.热锅后放入食用油，待油热后放入姜丝炒香，再放入葱段略炒，把猴头菇放入锅中炒熟，再加入酱油、香油、料酒炒匀。
3.最后把排骨和猴头菇一起放入，用中火加适量清水，盖上锅盖炖1小时左右，直至猴头菇和排骨完全软烂即可。
三、猴头菇炖排骨小贴士
1.排骨一定要用料酒、盐和鸡精一起腌制，可以去除排骨的腥味和减少油腻感；
2.放入食用油时一定要油热，这样可以增添炖菜的美味；
3.在炖制过程中一定要慢火，火候宜温即可，这样炖出来的排骨和猴头菇更有嚼劲。
一、准备食材
1. 主料：排骨500克、猴头菇2个；
2. 辅料：八角2粒、冰糖50克、葱蒜适量、料酒30克、盐适量。
二、排骨入盐水中浸泡
1. 首先，将排骨放入冷水中，然后加入适量的盐，搅拌均匀；
2. 之后用中火将水烧开，然后改用小火慢煮10分钟，将排骨熟透；
3. 总共熬煮30分钟后，将排骨捞出沥干备用。
三、猴头菇和排骨的烹饪
1. 先将猴头菇洗净，隔水放入蒸锅里蒸熟；
2. 烧上一锅水，将排骨放入汆烫，把血水滤出去后取出；
3. 热锅，倒入油，放入葱蒜、八角、排骨翻炒；
4. 加入料酒30克以及冰糖50克；
5. 加入适量的水，大火烧开，将蒸好的猴头菇放入锅内，改用小火慢火炖30分钟；
6. 一半的时候再加入适量的盐调味；
7. 等最后熬煮出来的排骨猴头菇出汤后，就可以端上餐桌了。
四、餐桌上的摆盘
1. 在盘子中把猴头菇排骨摆在中间；
2. 把葱蒜装饰在排骨和猴头菇上，点缀出不同的颜色；
3. 烹饪剩余汤汁倒在排骨和猴头菇上；
4. 最后，摆上特色餐具，就完成了CU就餐。
一、材料准备
1. 猴头菇：2两；
2. 排骨：500克；
3. 生姜：100克；
4. 洋葱：100克；
5. 黄豆芽：150克；
6. 蒜头：50克；
7. 油：适量；
8. 盐：适量；
9. 糖：适量；
10. 胡椒粉：适量；
11. 酱油：适量；
12. 水：400毫升。
二、做法
1. 将排骨洗净，然后用盐、糖、胡椒粉腌渍过夜。
2. 洋葱、生姜、蒜头分别洗净，然后切成细末；
3. 取一个高底的锅，将少量的油放入锅中，烧热，然后将排骨放入，炸至表面金黄色；
4. 把洋葱末、生姜末、蒜末放人锅中爆香，然后放入水、盐、糖、酱油，拌匀，再放入猴头菇，把锅盖上，大火炖30分钟；
5. 起锅后，要加入绿豆芽，少许的盐，煮5分钟，中火。
6. 熄火后，下油，撒点胡椒粉，便可伴饭上桌享用了。
1. 准备食材：猴头菇250克、排骨300克、洋葱30克、姜片30克、料酒、新鲜笋片10克、淀粉、盐和油适量。
2. 烹饪步骤：（1）将排骨放入清水中焯烫一下，把血水洗净；（2）取一锅，将洋葱切好放入，葱姜片加入和料酒，放入少量油将葱姜炒香；（3）加入笋片、排骨、猴头菇，继续放入料酒、盐、少量鸡精，然后放入适量清水加盖；（4）大火煮开转小火煮15分钟，直到汤汁变浓，最后放入淀粉勾芡即可。
3. 最后的调味：放入盐精华给美味做最后的调味。
猴头菇炖排骨是一道十分受欢迎的家常菜，其做法简单实用，而且营养丰富，美味可口。准备食材时应要注意新鲜度，烹饪过程中要掌握火候，最后调味时要少盐，以免影响食物口感，因此，猴头菇炖排骨如果做得好，色香味俱全，丰富营养，也是一道佳肴。
