健康资讯 一、准备
1．准备食材：羊肉，葱姜，蒜，八角，全草，桂皮，酱油，料酒，醋，花椒，八角，茴香，辣椒，盐，糖，芝麻油，生抽。
二、洗肉
1．选择新鲜、无异味的羊肉，并将其切成小块；
2．用凉水将肉片浸泡，过滤出血水；
3．再将肉片洗净，用凉水洗去表面的污垢；
4．将水沥干，可以用抹布或其他工具将多余的水分抹净；
5．肉上面再撒上少量食盐，搅拌均匀，腌制一下半小时，腌制好的肉上面撒上少许酱油，搅拌均匀。
三、制作
1．将热油倒入锅中，烧至八成热，将腌制好的肉片放入；
2．待肉片煎至表面变色，再放入葱姜蒜切片，放入八角，全草，桂皮，少量的盐，料酒，醋，花椒，八角，茴香，辣椒，盐，糖，芝麻油，生抽，翻炒均匀；
3．将油起锅，烧开后放入肉块，煮至半熟左右，再放入一小碗熬制好的红烧汁，焖入锅中，调至滚，待羊肉入味，就可以出锅了。
四、装盘
1．将红烧羊肉装入盘中，再撒上葱花；
2．最后把热气腾腾的红烧羊肉放在被都舟盘上，色泽诱人的肉汤淋洒在肉块上，充分地展示了红烧羊肉的精致美味。
一、烹饪准备
1.准备好所需要的原料：羊肉1斤，香菜8-10勺，大蒜4瓣，八角1-2粒，桂皮1-2粒，花椒5-6粒。
2.准备配料：精盐5-8勺，料酒3勺，老抽3勺，白糖2勺，生抽1勺。
二、烹饪步骤
1.将羊肉洗净，下入清水中焯水10分钟，去除血水；
2.将八角、桂皮和花椒分别放入不同的小袋中，准备放入红烧中；
3.将羊肉切片，备用；
4.将蒜瓣去皮切片，备用；
5.准备一平底锅，放入适量的油，烧热后放入蒜片爆香；
6.放入备好的羊肉片，大火翻炒，撒入适量的盐；
7.加入料酒爆香，加入老抽、生抽和白糖，放入八角、桂皮和花椒；
8.然后加水没过羊肉，放入沸水后放小火慢热；
9.盖上锅盖炖煮30分钟；
10.最后取出锅中的羊肉片，放入香菜片中一起翻炒炒匀，做成羊肉红烧即可。
