健康资讯 1. 选用鲤鱼：鲤鱼虽然不像鲢鱼的汤香风味那么浓郁，但也有其较高的食用价值，也是清炖鱼类中较为常见的料理之一。
2. 准备料：准备料的过程包括洗淨鱼、去除鱼内殖水，切剁鱼块，将鱼块与盐、料酒、葱姜蒜片、八角茴香等香料一起搅拌并放置片刻。
3. 炖鱼：将搅拌好的鱼块放到一个适量清水中，以中小火不断翻动，将鱼块炖出来即可。
4. 添动料：在鱼炖好之前，可以添加几片辣椒、少量耗油、醋等调料，协调味道。
5. 调芡：将调好的汤汁倒入一个煮开的锅中，加入少量粘米粉或胡萝卜片搅拌，使汤汁稠芡即可。
6. 烹调：倒入炖鱼汤汁，用大火把炖鱼煮烂，在炖至差不多厌烦之前，加入绿豆芽，少许耗油翻炒片刻以迎宾即可。
1.准备鲤鱼：将鲤鱼洗净，剔去多余的毛及内脏，再用料酒及其他调味料腌制10分钟左右。
2.准备调料：切葱姜蒜，准备少量醋，蚝油，料酒，食盐等调料。
3.开始烹饪：加入适量食用油，热锅后放入葱姜蒜，爆香后放入腌制好的鲤鱼，炸几分钟待鱼块两面金黄。
4.加入调料：加入醋，蚝油，料酒，食盐等调料，调入适量的水，待水滚时，转小火焖烧20分钟，待汤汁浓稠时即可盛出。
5.装盘即可食用：将清炖鲤鱼装入盘中，即可享用美味的清炖鲤鱼。
