健康资讯 一、牡蛎肉的简介
1、牡蛎肉是海味食材之一，是以牡蛎这种贝类为原料制成的美食，也是极具地域特色的上等美食。
2、牡蛎肉拥有丰富的营养价值，富含脂肪酸、多种维生素及多种矿物质，特别是其中的ω-3、ω-6不饱和脂肪酸含量极高，使得牡蛎肉具有保护心血管，减低脂肪积累并降低血压病发病率的功效。
3、牡蛎肉含有20种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必须从外界获取的，真正发挥“鲜”的功效，牡蛎肉含有较高的维生素B6，有助于促进人体健康的新陈代谢，以及有助于增强免疫能力。
二、牡蛎肉的营养价值
1、牡蛎肉在能量含量上仅次于常见蛋白的肉类，其脂肪含量虽比较高，然而却主要由不饱和脂肪酸构成，牡蛎肉中不含胆固醇，有利于消化吸收，也使它能发挥抗衰老，保护心脏和多种维生素，有利于改善皮肤和体质等作用。
2、牡蛎肉中的蛋白质份额较高，其优质蛋白含量超过普通肉类，高达15.31%的氨基酸组成，比例等同于鱼类，具有补血血气，滋阴补肺，润肠通便和增强记忆力等作用。
3、牡蛎肉中还含有一定量的维生素B，其中维生素B1、B2含量较为丰富，有助于促使代谢正常，再加上维生素A，帮助建立正常的免疫系统，可以缓解肠道内菌变化，抵抗疾病，还有抑制抗氧化必需微量元素硒，强化人体免疫系统，促进新陈代谢，预防多种疾病。
三、牡蛎肉的烹饪方法
1、牡蛎肉的简单烹饪法是：将牡蛎洗净，去除头部，然后将牡蛎肉煮至熟透，可以搭配适量的葱花和姜片，给牡蛎肉增加香气，再加入适量的红米，放入酱油，糖，醋等调料，比煮熟，更有牡蛎特有的肉香，鲜香四溢。
2、牡蛎肉松饼是一道特色美食，需要先将牡蛎肉洗净，撕成蚝泥，然后将撕好的牡蛎肉蚝泥与面粉，芝麻豆油，鸡蛋搅拌均匀后，再放入葱，姜等调味料，搅拌均匀，然后将搅拌好的材料做饼，投入油锅中炸至金黄色，取出滤油，即成为一道好吃的牡蛎松饼。
3、牡蛎焖面是一道受到广大消费者喜爱的美食，制作时将牡蛎洗净，切成小块，配有蛋白，腊肠，虾仁等腌料，加入到牡蛎肉中，然后煮熟，放入面条煮至入味，加入适量的盐，葱花，辣椒碎，蒜蓉，少许酱油等调料调味，然后即可出锅，享受着香气四溢的牡蛎焖面。
一、牡蛎肉的构成
1、牡蛎肉的蛋白质含量相对比较丰富，是一种高蛋白和低脂肪的肉类食物，它主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐组成。
2、牡蛎中所含有的不饱和脂肪酸属于健康脂肪，可以促进胆固醇的低下，降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，预防血小板凝集，防止脑血管疾病的发生，对心脑血管健康有很大的帮助。
3、牡蛎肉中含有丰富的氨基酸，它可以起到提高和补充蛋白质的作用，促进荷尔蒙等激素分泌，促进新陈代谢，增强机体的免疫力，从而改善机体的抗病能力。
4、牡蛎肉中含有大量的维生素和矿物质，如维生素A/D/E/K，钙/铁/磷/锌等，它们可以促进儿童成长发育，保护骨骼及肌肉，预防心脏病、癌症等多种疾病的发生，对健康有很大的帮助。
二、牡蛎肉的营养价值
1、牡蛎肉丰富的蛋白质含量，可以满足人体蛋白质的需要，帮助身体维持正常的新陈代谢，促进发育，改善机体的抗病能力；
2、牡蛎肉含有大量的健康脂肪，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯；
3、牡蛎肉中含有丰富的维生素和矿物质，可以促进儿童成长发育，预防和治疗心脏病、癌症等多种疾病；
4、牡蛎肉还含有磷酸氨基肽、加工潮氨酸等多种能促进机体免疫功能的物质，可以改善机体的抗病能力；
5、牡蛎肉含有大量的β-胡萝卜素，可以预防老年性青光眼，改善 眼部紊乱症状，预防失明。
综上所述，牡蛎肉的营养价值非常丰富，可以促进新陈代谢，降低血液中的胆固醇含量，促进儿童成长发育，改善机体抗病能力，防止心脑血管疾病及老年性青光眼等，为人体健康服务。
