健康资讯 1. 疙瘩面，另称“荞面疙瘩”，是一种具有悠久历史传统的中国面食。它是中国传统面食之一，有着深厚的文化底蕴，也被称为“农家面”或“贴子面”。
2. 疙瘩面来源于汉代后期的汉族，原先仅在陕西，四川，甘肃，宁夏，重庆，湖北，贵州等中西部省份风行，主要食用成分包括小麦、玉米及当地的种子，如小米、桂花、芝麻、绿豆、芋头、芡实等。
3. 疙瘩面的主要做法是将小麦、玉米和当地的种子等原料研磨成细粉，加水搅拌和捏成用筷子可以捏得到的小丁状疙瘩状，然后来一只铁勺在沸水锅里旋转迅速翻炒，捞出。
4. 疙瘩面中混入的种子使它与同类食物有着鲜明的不同，口感丰富，新鲜可口，外皮酥脆，诱人食欲，是让客人到家难忘的美食。
5. 传统的疙瘩面可搭配多种酱料使用，如辣椒酱，花椒酱，八角酱等，可以随心所欲地搭配组合，也可以根据不同口味调整成酸辣清淡的滋味，嗜辣的人也能满足口福。
6. 疙瘩面不单让吃客们品尝乡土风味，还能享受美食的新潮做法，如搭配黑木耳，火腿肠，炒肉等，令疙瘩面更具新意且可口，指定餐馆和饭店都会推出特色疙瘩面菜色。
一、“疙瘩面”的由来
1、中国传统面食的历史
早在2.6万年以前，中国就有了以大米、小米、粗面粉、糯米粉等为原料进行面食制作的传统文化，在更早期就已经形成了“疙瘩面”这种传统品种。
2、《汉书》中记载的“疙瘩”
疙瘩面一词最早被记载在古代的《汉书·张衡传》中，记载了一位张衡把“疙瘩面”作为献礼时，用它献给文王的故事。
3、以“淮河疙瘩”著称
此后，“疙瘩面”进入正式口味，由它在淮河流域地区的深入传播，也凭借它惊人十分可口的口感，形成了“淮河疙瘩”的代名词。
4、六朝时期家喻户晓
