健康资讯 一、简介
虾皮是由游水的虾的外壳做成的可食用的食材，其味道鲜美，口感松脆，营养丰富，深受消费者青睐。它不仅可以直接食用，还可以用来制作美味的菜肴。
二、虾皮怎么吃？
1. 烤虾皮：将虾皮放入烤箱或电烤炉，加少量盐，撒上少许葱花烤熟即可。
2. 清炒虾皮：将虾皮洗净，放入平底锅，加入少量油，油烧热后，放入虾皮翻炒几下，加入酱油和少许香油，炒熟便可食用。
3. 炸虾皮：将虾皮放入碗中，加入少量盐、酱油以及足量的淀粉，搅拌均匀后浸泡半分钟，再放入油锅中炸制即可食用。
4. 蒜茸炒虾皮：将虾皮洗净，放入锅中，加入蒜茸，少量的油以及汤汁，翻炒5分钟，加入盐调味，即可食用。
5. 酸菜炒虾皮：将虾皮洗净，与花椒、八角、
一、米虾的选择
1. 首先从选料上来说，要想做出好吃的米虾，首先要选择鲜美的新鲜海鲜，米虾的质量也非常重要，新鲜米虾的表面会有油光感，其色泽会颜色发亮，容易辨别的特点，选择上千头的比较适合做米虾，选择时可以去问一下摊主，然后拆米虾看一下，里面是否黑褐色，如果有，则说明可能已经不太新鲜了，此时一定要慎重选择。
2. 其次要挑选一定程度无磷残留的米虾，因为一般市场上的米虾都含有一定程度的磷残留物，而这起到的时食用安全的危害，目前市场上已有无磷残留的米虾，新鲜状态也不错，所以尽量选择不含磷残留的米虾，保证食用安全。
二、米虾的加工
1. 米虾加工要将米虾洗净，然后剪掉尾巴，把米虾放入开水锅里水烫，保证每只米虾烫熟，放入冷水里凉好马上捞起备用，再将米虾剥荚，再次把米虾放入开水锅中，烫熟，切成米虾片，把米虾件和米虾片分别放入塑料袋中，用凉水冰镇2小时备用。
2. 在烹饪的时候，加入适量油，用中小火炒锅加热，当油温上升时，倒入米虾件和米虾片翻炒，加入料酒、糖、醋、味精等调料，将所有的调料拌入米虾中，翻炒数分钟，再加入大料，迅速翻炒几下，即可出锅，用餐时将米虾放碟子上即可。
三、米虾的烹饪
1. 米虾最诱人的地方在于它热辣鲜香，所以烹饪米虾时要注意控油，宜用少油，把油热起来以后，放入米虾，必须煎熟，但不能太久，那样就变得很老，也会造成无营养，只要在米虾表面出现黄棕色的时候就可以出锅了，如果喜欢这种口感的可以延长烹饪的时间。
2. 对于想烹饪鲜香可口的米虾，可以用更少的油，在所有调料拌入米虾中后，把烹饪好的熟米淋入米虾上，剩余油加一点莳萝，迅速翻炒，把香味和酸甜口感充分保留下来，再将米虾放碟子上，最后把葱花和花生米放在上面即可。
