健康资讯 酱爆肉丁是一道经典的家常菜，它是以猪肉丁为主料，通过特殊的烹饪过程烹制而成。
1.首先，准备好猪肉丁，猪肉丁可以采用猪腿肉或五花肉来做，也可以加入胡萝卜以及青蒜等蔬菜作为调料。
2.把调料放入坛子中，加入要拌入猪肉丁的淀粉、酱油、醋、糖、水淀粉和白酒等。
3.把准备好的猪肉丁放进坛子，并边搅拌边加入葱油、芝麻油、蒜蓉等香料，搅拌均匀，待肉丁完全入味后即可。
4.另外一个容器中放入油，油温至150度，把调料馅加入其中，拌炒至收干，调料汁也可以加几滴熟油，使调味汁更加鲜美。
5.另起清油锅，把先前拌好的调料馅加入，把油温微烫后放入猪肉丁混合物，使肉丁片沾上油脂并呈现酥脆，待其变色后捞起即可。
6.最后在热锅里放入一小勺熟油，加入炸过的肉丁和一小勺酱油，调入鲜美的味道即可出锅，色泽金黄，口感酥脆，味道鲜美。
1. 准备食材：肉丁、黑木耳、豆瓣酱、蒜、大葱、芹菜等。
2. 将肉丁洗净，沥干，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、精盐腌制约5分钟。
3. 将豆瓣酱、蒜，大葱，芹菜去根切碎，备用。
4. 选取一口深锅，加入适量油、豆瓣酱、蒜，大葱，芹菜炒香，再倒入已腌制的肉丁，稍微翻炒均匀。
5. 之后倒入清水，使肉丁全部浸没，火候大火烧开后，改用中小火烧30分钟，盖上锅盖保持沸腾。
6. 烧开30分钟后，取出肉丁，将黑木耳加入汤中，烧开。
7. 将取出的肉丁铺在碗底后，将汤倒入，撒入新鲜葱花，即可上桌享用。
