健康资讯 1.“烤茄子”这一词源自于中国古代，可以追溯到春秋战国时期，被誉为“快餐之母”的茄子烤是当时的家喻户晓的口味。
2.那个时候，烤茄子以香辣口味为主，酱汁由食物中的醋和辣椒类、葱、姜、大蒜等多种调味料精心配伍而成，就像一部菜谱，要求多次把握酱汁的鲜香、辣度、酸甜味等因素，以准确控制口味。
3.随着年代的发展，各地对于烤茄子的食用方法也逐渐多样化，口味也逐渐温和化。比如湖南的醋溜茄子、福建的芋头咸鲜茄子、山西的盐焗茄子等的推出，不仅让烤茄子得以更广泛的吃着，而且也从而构建了一种较独特的“烤茄子”人文，使其成为当前一个有着深深历史传承的文化美食。
4.在今天，烤茄子以多元化口味，多样化形式出现。不仅有传统的川香、湘味、闽菜等口味，更多样的做法，比如香烤、乳酪茄子、酸甜茄子、鱼香茄子等，既满足了传统美食中辣口、香酥清香的口感，又新增了丰富的烤茄子选择，让口味更加丰富、多样化。
5.感受新时期的文化氛围，以及食物改变的社会变化，烤茄子以其多元营养、口感、颜色等特点，深受消费者的青睐，成为当今热门的零食，也赋予菜肴的特殊的文化底蕴。
一、做烤茄子的准备工作
1、准备好茄子，选择有弹性溏心的较大茄子为佳。
2、准备调料，将白醋、盐、糖和料酒混合在一起，放入一个容器中。
3、取一盆装满水的锅，将茄子放入其中，用中火蒸煮20 - 25分钟。
4、准备一个像盘子或盒子的容器。将滤出的水份的烤茄子放入其中，用来装上调料。
二、烤茄子的具体步骤
1、将蒸煮好的茄子以手指按轻径或刀柄小心的压扁，使其能更好混合调料。
2、将调料放入蒸煮好的茄子盘中，把茄子放在调料中搅拌均匀。3、将搅拌好的茄子装入一个涂有油的烤盘内，放入预热好的烤箱中烤20分钟左右即可。
4、20分钟后，检查茄子状态，如果是黄色有光泽的话可以将其取出。
三、食用烤茄子
1、将烤好的茄子放凉，配上少许葱花和香菜，就可以食用了。
2、烤茄子中可以加入火腿片、鱼片、黑木耳、虾仁等材料作为调料，口味更加鲜美可口。
3、烤茄子的口感脆嫩，有点咸甜口味，很适宜以汤菜形式上桌，也可与拌面、煮面等一起食用。
