健康资讯 一、准备食材
1、1只鸡腿；
2、清水1.5L；
3、料酒2勺；
4、老抽2勺；
5、盐2勺；
6、姜片2片；
7、八角1粒；
8、葱段2段。
二、做法
1. 将鸡腿放在盆内用开水洗净，浸泡清水10分钟，然后捞取沥干；
2. 锅内放入清水，加入料酒、老抽、盐、姜片、八角；
3. 烧开水，水旺至6成热，放入鸡腿，煮3分钟，然后捞起；
4. 锅内勤搅拌，至汤汁收至浓稠状态；
5. 将鸡腿放回汤汁续汆煮1分钟，至鸡腿吸满汤汁，捞起待用；
6. 锅内留一杯汤汁，加入葱段作为汁料，小火焖煮至汤汁大致浓稠；
7. 将煮好的鸡腿盛在盘内，倒入烧熟的汁料。
三、最后即可
完成清蒸鸡腿，可以盛入热油，让鸡腿更香、更美味。
1. 鸡腿去除血水，加少量生抽、料酒把鸡腿抓拽、按摩腿血肉，腌制15分钟；
2. 热水加入清水、备好的鸡腿、料酒、香叶、葱姜花，上弦再加入一片姜；3. 将该热水放入蒸锅，用大火蒸到水开一小截，沸腾时，立即调至中小火；
4. 待鸡腿全熟，用筷子可以轻易刺破鸡腿肉即可关火；
5. 用调汁：生抽、糖、醋、水混合均匀调成调料；
6. 将蒸好的鸡腿放入盘中，抹上调汁；7. 放一片生姜，把香油淋上鸡腿表面，即可出锅。
