健康资讯 一、洗净午餐肉
1、用温水将午餐肉洗净，用料酒浸泡午餐肉便可将尘土、杂物洗净、减少腥味。
2、捞起午餐肉晾干水分，抹干淋漓後即可放入小碗中，用剁肉酱、大葱末、料酒等腌料拌匀，腌半小时，以激发午餐肉美味。
二、烹饪午餐肉
1、烹饪前，先将午餐肉放入冷水煮，可有效抑制猪肉的杀菌现象，提高其品质。
2、烹饪时，将午餐肉放入锅中下入油，锅火旺时放入香油、葱姜蒜、干辣椒等配料爆香，放点盐、鸡精等并倒入盐水小火炖，小搅拌数下，视炖至午餐肉酥烂即可。
三、食用午餐肉
1、将午餐肉从锅中取出，可直接食用，或放在柠檬片上加上料酒等调料吃。
2、也可将午餐肉上桌后放在盘中，搭配豆腐、萝卜等蔬菜烹制成荤素搭配、一款美味的午餐。
一、家常煎炒午餐肉
1、准备好食材：午餐肉、蒜、红椒、姜片、料酒、盐、鸡精、少许葱白；
2、先切成小块的午餐肉，放入温水中浸泡30分钟，出水后把午餐肉捞出，放入盆中，加入盐、料酒、鸡精，搅拌均匀；
3、烧热油锅，放入蒜末、姜末爆香，然后把午餐肉和红椒粒放入锅中，翻炒片刻，使其上色丰盈；
4、最后放入少许葱白，翻炒均匀，出锅前加入少量鸡精调味；
5、把午 餐肉摆进盘中，即可出餐。
二、家常烩午餐肉
1、准备好食材：午餐肉、火腿、豆芽、红椒、水淀粉，芝麻油、酱油、醋、料酒、少许糖、香油；
2、先将午餐肉切成小块，放入温水中浸泡30分钟，捞出沥干备用；
3、热锅放入芝麻油，将火腿、豆芽放入锅中，翻炒至火腿变色，放入沥干的午餐肉；
4、放入红椒、料酒、少许糖、醋、酱油、香油，再加入适量水淀粉，将内容物翻炒均匀，少许水以免烧干；
5、出锅时撒一些葱花、芝麻，摆入盘中，淋上少许香油，即可出餐。
三、家常蒸午餐肉
1、准备好食材：午餐肉、火腿、拍黄瓜、蒜头、料酒、生抽、醋等；
2、将午餐肉切开，放入温水中浸泡30分钟，捞出沥干备用；
3、准备一个深盘，将午餐肉放入，放入火腿、拍黄瓜、蒜头，再放入料酒、生抽、醋混合的调料汁，将其围绕午餐肉均匀涂抹；
4、把深盘放入热水中，蒸15-20分钟，直到午餐肉变软；
5、蒸好的午餐肉切成小块，将其摆进盘中，再撒上葱花，加入蒸汁即可出餐。
