健康资讯 1.香干肉丝是一道经典的中式家常菜，也是许多人挑选的必备佳肴。
2.香干肉丝的制作方法以及原料以上：香干、猪肉（或瘦猪肉）、白吉面（面条）、豆腐、葱段、姜片、料酒、鸡精、花椒、黑胡椒、蒜蓉、淀粉、油等。
3.准备香干：将香干放入温水中浸泡，约十分钟后捞起；
4.准备肉质：将猪肉剁成肉末，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、清水中腌制，待腌制入味后取出；
5.准备盐汁：将姜片、蒜蓉、花椒粒、胡椒粒、料酒、鸡精、盐等配料放入碗中即可；
6.烹饪：将一勺油倒入锅中烧热，将豆腐切成滚刀块，加入盐汁锅中翻炒几下；将腌制好的肉末，香干倒入锅中，翻炒几分钟至熟；将葱花倒入锅中，继续翻炒，最后加入白吉面（面条），不断翻炒；
7.熄火： 等炒好的香干肉丝散发出香味时，在锅中加一勺油，淋入淀粉水，使之凝结；
香干肉丝的做法：
一、准备材料：香干200克、肉丝（猪肉、牛肉或鸡肉）200克、蒜头（适量）、姜片（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、新鲜香菜（适量）、青椒（适量）、红椒（适量）、葱段（适量）、生抽（适量）
二、制作步骤：
1.把香干剁成小块，用温水浸泡15分钟，把湿润的香干沥干备用；
2.把肉丝里放入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟备用；
3.把蒜头、姜片、葱段切碎，红椒、青椒切成菱形，香菜切碎备用；
4.把油烧热，放入葱姜蒜炒出香味；
5.放入肉丝翻炒，持续翻炒直到肉丝变硬；
6.放入红椒、青椒，再炒至变软；
7.放入切碎的香菜，加入少许生抽，翻炒均匀；
8.最后放入浸泡好的香干，小火翻炒几分钟即可。
