健康资讯 一、鱼腥草简介
鱼腥草（Alternanthera philoxeroides），又称朱莉叶草、草根草，是一种营养丰富、口感独特、风味鲜美的水生植物蔬菜。鱼腥草常被用于卤汁、油炸、烤烹等多种做法中。
二、制作材料
（1）鱼腥草；
（2）大蒜；
（3）冬菇；
（4）食用油；
（5）盐、鸡精、醋等调味料。
三、鱼腥草做法
（1）将鱼腥草洗净，削去叶尖及叶茎；
（2）热锅中放入少许食用油，加入大蒜，小火炒香；
（3）加入鱼腥草及冬菇，加入适量盐、鸡精和醋，大火翻炒均匀；
（4）炒至鱼腥草变软脆，口感更加鲜美，即可出锅装盘即食。
四、鱼腥草的食疗功效
（1）补中益气：鱼腥草中富含丰富的维生素和矿物质，具有补中益气的功效；
（2）祛风头湿：鱼腥草具有疏风解表的功效，能帮助身体排出多余的水分；
（3）促进新陈代谢：鱼腥草含有丰富的胆汁酸，能够有效激发新陈代谢；
（4）降低胆固醇：鱼腥草中富含抗氧化物质能够有效降低血液中的胆固醇水平。
五、如何做出美味的鱼腥草
（1）选新鲜的鱼腥草：鱼腥草在购买前要仔细挑选，新鲜的鱼腥草叶片色泽嫩绿，扎实有弹性；
（2）适当放料：为了让出来的鱼腥草更美味，在放入盐、鸡精和醋等调味料时一定要慎重，不要太多；
（3）注意控温：炒鱼腥草时要注意控温，用小火炒香大蒜，中火翻炒鱼腥草才能保持鱼腥草的弹性；
（4）保持湿气：炒鱼腥草时米饭汤水一定要备齐，在炒的过程中，要不断加入小点的汤水，增加食物的湿气，这样做出来的鱼腥草才更入味。
总之，鱼腥草如何做出美味可口的菜肴，就在于选料、放料、控温以及保持湿气这四个关键步骤。正确的做法才能做出美味的鱼腥草，给你家人提供更多营养美食。
（一）购买：鱼腥草的质量的关键要求是鲜，质地柔软、没有变质的迹象，没有杂质，而且因为它生长在水中，因而需要把它放在凉拌苏打水里来保存。
（二）准备：将鱼腥草用清水清洗，用新鲜的姜片与粗盐加以搅拌入水和鱼腥草一起，腌制20分钟左右。过程使鱼腥草腥味更浓，口感更清脆，更好吃。
（三）烹饪：将经过腌制的鱼腥草放在搪瓷碗里，外加适量的蒜片，香叶，再加去皮香葱头，鸡精，生抽酱油、料酒、糖，少许辣椒，加入适量清水，调成浓稠的鱼腥草汁，这就是以各种调料增加味道，以滋养味的原料汁。
（四）煮熟：将碗中的鱼腥草汁，放入沸水汤锅中，用大火烧开，然后用中小火将汤继续煮熟，直到鱼腥草变软切勿大火煮，这样易让鱼腥草变烂和挤压汁，从而失去美味和营养。
（五）装盘：将烹饪好的鱼腥草放入大碗中，上面撒上少许的葱花，如酌情加入花生米或者大蒜等，辅以汁水，完成组合，美味的鱼腥草就完成了。
（六）小贴士：鱼腥草的搭配和搭配的调料有很大的关系，搭配上简单可口的酱汁，可以保证鱼腥草鲜美营养。
